Khachapuri med ost er elsket og tilberedt ikke bare i Georgia. De er runde og trekantede, i form av en båt og en konvolutt. Fra gjær, usyret, puff og ostemasse. Åpne khachapuri blir bakt i ovnen. Stekt dekket i en stor flat stekepanne.
Khachapuri er en georgisk kake eller flatbrød med ost. En enkel og veldig velsmakende rett som du kan tilberede til frokost.
Det er mange khachapuri-oppskrifter. Ved første øyekast ser det ut til at de er like. Imidlertid har hver sin hemmelighet, sin egen glede.
Imeretian khachapuri er en flat kake, på størrelse med en tallerken, med ost inni. De tar det med seg på veien og spiser det kaldt.
Megrelian khachapuri vil appellere til ostelskere. Den er også plassert på toppen. Men det er bedre å spise denne kaken umiddelbart etter tilberedningen. Det er ikke så velsmakende når det er kaldt. I tillegg lagres den ikke lenge.
Gurian khachapuri smaker som Mingrelian, men er formet som en flat bagel.
Det er helt forskjellig fra andre Adjarian khachapuri i form av en båt eller et øye. En depresjon er laget i en stor deigkake. En blanding av ost, mel og vann settes i den. Khachapuri er bakt i ovnen.
Når den er bakt, smøres den med smør. Et egg er knust i midten. På restauranter serveres en gaffel med denne retten. Georgiere spiser det med hendene.
Båten har to ører. De brytes av og dyppes i ost. Så spiser de sidene av "båten" og bunnen, dynket i osteblandingen. For enkelhets skyld er den brettet til en rull.
Det er godt å drikke khachapuri med øl eller rødvin. De er kombinert med te og kaffe.
Det er bedre å kna den gjærfrie deigen til khachapuri om kvelden. I Georgia tilberedes den tradisjonelt med yoghurt (kaukasisk gjæret melkedrikk). I stedet kan du bruke kefir, yoghurt, naturlig yoghurt, rømme.
For å lage yoghurt må du varme opp 3 liter melk. Ha 1-2 ss i den. l. rømme. Dekk til og hold det varmt i 2 timer. Sett den deretter i kjøleskapet. Den ferdige yoghurten er tykk.
Sikt 5 kopper hvetemel og tilsett 1 ss. l. bakepulver. Samle melet med et lysbilde, lag en depresjon i det. Hell i 500 ml kefir, 2 ss. l. vegetabilsk olje, ett egg. Tilsett en teskje hver av salt og sukker.
Elt en lett deig. Det skal ikke feste seg til hendene dine. Pakk deigen i cellofan og avkjøl.
For khachapuri tilberedes også usyret deig i henhold til Adjarian-oppskriften. Bland 3 kopper mel med 50 g smør. Det må smuldres. Hell i en halv teskje natron og 1 ts. salt. Hell i rømme (ett glass). Elt i 15 minutter. La deigen stå i kjøleskapet over natten.
Khachapuri med ost til frokost kan lages av pitabrød. De erstatter gjærfri deig. Disse ostetortillaene koker veldig raskt.
Georgiske kokker bruker Imeretian ost som fyll. Imidlertid er khachapuri laget med fetaost, suluguni og Adyghe ost, og til og med cottage cheese.
Hvis saltosten er veldig salt, blir den dynket i melk i 2-5 timer. Et stort stykke kuttes i flere biter slik at osten blir kvitt overflødig salt raskere.
Du kan hogge persille, koriander, dill i fyllet.
Friske urter er gode til frokost. Spesielt om vinteren, når kroppen mangler sterkt vitaminer. I tillegg reduserer urter nivået av dårlig kolesterol i blodet.
Skjær deigen i små biter. Rull dem til baller. Bruk en kjevle til å rulle kulene til tynne kaker.
Riv osten og ha 5 ss på hver tortilla. l. Samle kantene på kaken i en "pose". Vend forsiktig: ost kan søle ut. Rull lett ut med en kjevle.
Lukkede ostekaker laget av gjærfri deig stekes på begge sider i en stor flat stekepanne. Hvis khachapuri er tykk, dekk pannen med et lokk for å smelte osten inne i kaken.
Åpne ostekaker bakes i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader. Rask khachapuri tilberedes også i ovnen. Skjær store firkanter fra pitabrødet med saks. Plasser fyllet i midten. Rull pitabrødemellene i en konvolutt. Smør toppen av khachapuri med et egg til å være brun.
Khachapuri spises "varmt, varmt", nyter en sprø skorpe og en fantastisk smak av ostefylling. Hjemmelagde mennesker vil definitivt ikke nekte en slik varm frokost.
