Høsten er den mest fantastiske tiden å tilberede måltider med ferske grønnsaker rett fra hagen. En av disse rettene er lapskaus. En grønnsaksgryte med kjøtt vil være en god godbit for både familie og gjester.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- • Svineribbe - 3 kg;
- • Løkløk - 2 stk;
- • Purre - 2 stilker;
- • Gulrøtter - 2 stykker;
- • Bordvin - 200g;
- • Smør - 100g;
- • Basilikum - 1 gren (tørr - 1 ss);
- • Estragon - 1 ss;
- • Svarte pepperkorn - 5-6 stk;
- • Laurbærblad - 2 stk;
- • Dill og persille greener - 2 kvist;
- • Sitron - 1 stk;
- • Mel - 1 ss;
- • Salt
- pepper etter smak.
- For den andre oppskriften:
- • Patisson - 1 stk (liten);
- • Courgette - 1pc (medium);
- • Aubergine - 2 stykker (middels);
- • Tomater - 3 stykker;
- • Gulrøtter - 2 stykker;
- • Løkløk - 2 stk;
- • Bulgarsk pepper - 4 stykker;
- • Hvitløk - 3 fedd;
- • Blomkål - 0,5 kg;
- • Biff (indrefilet) - 600g;
- • Smør - til steking;
- • Tomatpasta - 2 ss;
- • Laurbærblad - 2 stk;
- • Basilikum - 2 ss;
- • Friske dillgrønnsaker - 2 grener;
- • Svarte pepperkorn - 4stk.
- • Salt
- pepper
- krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppskrift 1. “Svinekjøtt.” • Skjær båndene i 3-4 deler. Vask godt i rennende vann, tørk med serviett. Krydre med salt og pepper, tilsett basilikum og dragon, drypp med sitronsaft og avkjøl i 15-20 minutter • Vask grønnsakene godt. Skjær gulrøtter, purre i terninger, hakk løk i halve ringer. • Varm pannen godt, tilsett olje. Ordne ribbeina og stek på høy varme til de er gyldenbrune. Stek på begge sider. Legg deretter ribbeina på en egen tallerken • Reduser varmen og saut purre og gulrøtter med fettet som er til overs fra ribbeina i 5 minutter. Rør grønnsakene slik at de steker jevnt. • Tilsett deretter vinen og bland alt godt. Kok blandingen og la den surre til blandingen er halvert • Legg deretter ribbeina i pannen og tilsett vannet for å dekke dem 3-4 cm. Tilsett pepperkorn og laurbærblader. Kok opp, reduser varmen til lav og la det surre i ca 2 timer til ribbeina er møre • Mens ribbeina braiseres, surr løk i smør til de er gyldenbrune. Tilsett deretter hvetemel og rør kraftig, stek i 1 minutt • Ha de ferdige ribbeina i en bolle, og tilsett stekt løk og mel i sausen, rør og la småkoke i ytterligere 5 minutter. Bålet skal være sterkt. • Hell den resulterende sausen over ribbeina. Pynt med en kvist persille eller dill. • Retten er deilig, øm og saftig. Det passer bra til ethvert tilbehør. Dette er så deilig - du vil slikke fingrene.
Steg 2
Oppskrift 2. Velsmakende lapskaus • Vask og skrell alle grønnsaker. Skjær eggplanter, courgette, tomater, gulrøtter i ringer. Hakk løken i halve ringer, skjær squashen og paprikaen i strimler. Del blomkålen i buketter. • Vask og skjær biffen i terninger. • Stek alle komponentene i smør til de er gyldenbrune. Den viktigste forutsetningen er at alt stekes separat og forsiktig. Aubergine, courgette, gulrøtter og tomater skal ikke miste formen. Legg alle ingrediensene på en egen tallerken. Stek kjøttet sist. • Ta en kjele eller and og legg alle komponentene i lag i følgende rekkefølge: aubergine, biff, squash, tomater, gulrøtter, løk, courgette, paprika, blomkål. Salt og pepper hvert lag. Dryss det andre og siste laget med basilikum og dine favorittkrydder • Sett på bålet til grønnsakene gir juice - ca 10-15 minutter. Deretter oppløses tomatpastaen i vann (ca. 0,5 liter). Hell den resulterende massen over grønnsakene slik at væsken dekker dem litt. Lukk lokket godt og la det småkoke i 40-50 minutter på en liten flamme. • 5 minutter til kokt åpner lokket og tilsett hakket hvitløk. Parabolen viser seg å være ekstremt velsmakende. God appetitt!
