Ernæringseksperter sier at fisk må være tilstede i kostholdet, ettersom helsemessige fordeler er enorme. Samtidig er det ganske vanskelig å finne et universelt svar på spørsmålet om hvilken havfisk som er mest nyttig, siden hver av dens varianter er gode på sin egen måte.
Fordelene med fisk
Enhver sjøfisk er en kilde til omega-3-syrer, som er nødvendige for å opprettholde elastisiteten i veggene i blodkarene, senke nivået av dårlig kolesterol og forhindre hjertesykdom. Med en tilstrekkelig mengde av dem forbedrer metabolske prosesser i cellene og hudens ungdommelighet forblir lenger. Det særegne ved Omega-3-syrer er at de ikke produseres av menneskekroppen selv, og de kan bare fås fra mat. Syrer er inneholdt i fettkrystaller, som fiskene blir tvunget til å syntetisere for å holde seg varme i kaldt hav. I fettfattige varianter av fisk er Omega-3-syrer en størrelsesorden mindre.
Også i noen av artene av marin fisk er jod og selen tilstede i tilstrekkelige mengder, som er nødvendige for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen. Selen fremmer også eliminering av tungmetallsalter fra kroppen, akkumulert som et resultat av negative miljøforhold. I tillegg er fisk en kilde til proteiner som er mye lettere fordøyelig enn kjøtt gir kroppen. Det har mindre kalorier, derfor er det bra for de som overvåker vekten.
Ikke bare fisken selv, men også sjømat har lignende egenskaper.
Hva slags fisk er mest nyttig
I tillegg til de mest karakteristiske typene vitaminer og syrer, er hver av fiskesortene bra for sine spesielle egenskaper. For eksempel inneholder laks en stor mengde kalium, fosfor og fluor, og inneholder også vitaminene PP, C, B1, B2. Makrell inneholder fluor, svovel, sink, B-vitaminer, inkludert B12. Kveite inneholder vitamin A og E, selen og jern. Imidlertid har den rimeligere flyndre, som tilhører samme fiskefamilie, lignende egenskaper. Den samme mengden vitamin A, B og D er inneholdt i den ømme massen av torsk. Så hver fisk har all rett til å ta sin rettmessige plass på menyen.
For å forhindre aterosklerose og andre vaskulære sykdommer, samt for å dekke kroppens behov for næringsstoffer, er det nok å konsumere to porsjoner fisk per uke.
Hvordan bevare fiskens gunstige egenskaper under tilberedningen
Fersk fisk er mest nyttig, siden den mister noen av næringsstoffene når den er frossen. Siden ikke alle har muligheten til å tilberede bare fersk eller kjølt fisk, er det bare å velge de skrottene som ble lagret riktig etter frysing. Hvis fisken blir tint og deretter frossen igjen, kan man ikke stole på fordelen. Den største mengden vitaminer og mineraler beholdes ved damping, steking eller baking. I kokt fisk går noen av disse stoffene i buljongen, og stekt fisk, som andre matvarer som har kommet i kontakt med varm olje, er i prinsippet ikke veldig bra for helsen. Omega-3-syrer er også bevart i saltfisk, men i sammenligning med fersk fisk er det mindre nyttig.
