Svinekjøtt er et lett fordøyelig kjøtt. Den inneholder en stor mengde B-vitaminer, samt protein og aminosyren lysin, som er viktig for dannelsen av bein. Svinekjøtt kan stekes, stuves, kokes, bakt i ovnen, og den søte smaken passer bra med produkter som er uvanlige for kjøttretter.
Det er nødvendig
-
- For svinekjøtt marinert med øl:
- 1 kg kjøtt;
- 2 glass øl;
- et glass eplecidereddik;
- 2 ss pitted rosiner
- løk;
- 20 g røkt bacon;
- 2 kopper krem
- nellik;
- pepperkorn;
- salt.
- For "Noble Pork":
- 500 g svinekjøtt;
- 150 g hermetisert ananas;
- 50 g hard ost;
- vegetabilsk olje;
- salatblader.
- For Bechamelsausen:
- 3 ss smør;
- 2 ss mel;
- 2 glass melk;
- salt;
- malt svart pepper.
- For ananas saus:
- 150 g ananas;
- 8 ss ananasjuice
- 5 ss granulert sukker;
- 2 ss mel;
- 2 ss smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
"Svinekjøtt marinert med øl"
Vask kjøttet godt, rengjør det fra film og fett. Tørk den deretter.
Steg 2
Vask rosinene, hell kokende vann over, la det brygge i 10 minutter og kast i et dørslag.
Trinn 3
Bland øl med eplecidereddik, tilsett rosiner, nellik, salt, pepper, hell det tilberedte kjøttet med den resulterende marinaden og avkjøl i en dag.
Trinn 4
Fjern kjøttet fra marinaden etter 24 timer og tørk det, og sil marinaden.
Trinn 5
Skrell og finhakk løken.
Trinn 6
Skjær baconet i små terninger og smelt i en dyp skillet eller kasserolle. Ha løk og kjøtt i smeltet bacon og stek til svinekjøttet er gyldenbrunt.
Trinn 7
Hell i den anstrengte marinaden, dekk til pannen eller pannen med lokk og la svinekjøttet småkoke i halvannen time.
Trinn 8
Når kjøttet er mørt, fjern det og skjær i porsjoner.
Trinn 9
I sausen som er igjen etter steking, tilsett krem med pepper, salt og bland godt.
Trinn 10
Legg svinekjøttet på et fat og topp med sausen. Server kokte eller stekte poteter som tilbehør.
Trinn 11
"Noble Pork"
Skyll svinelåren godt, tørk, skjær i porsjoner og pisk med en trehammer til en tykkelse på 4-5 mm.
Trinn 12
Hell litt olje i pannen, varm og stek kjøttet på begge sider til det er halvkokt.
Trinn 13
Skjær ananasringene forsiktig i tynne halvringer. Riv osten.
Trinn 14
Lag béchamelsaus.
For å gjøre dette: varm opp melken i en gryte, men ikke kok den. Smelt 2 ss smør i en skillet på svak varme, tilsett mel i det og rør grundig. Deretter begynner du å helle i varm melk i små porsjoner, rør godt så det ikke dannes klumper. La sausen koke, og rør kontinuerlig i 1-2 minutter til den er tykkere. Krydre med salt og pepper. Fjern fra varmen og tilsett biter av gjenværende smør.
Trinn 15
Smør en bakebolle med smør, legg stekt svinekjøtt, på hvert stykke kjøtt, legg en halv ananasring, hell alt med béchamelsaus, dryss med revet ost og sett i en ovn som er forvarmet til 250 grader i 10 minutter.
Trinn 16
Lag ananas saus. For å gjøre dette: legg smør i en stekepanne, smelt og stek melet lett i det. Skjær ananasene i små terninger og tilsett melet. Hell deretter inn ananasjuice, tilsett granulert sukker, bland alt godt og kok i 3 minutter.
Trinn 17
Dekk retten med salatblader, topp med ananas saus og topp med porsjoner svinekjøtt. I tillegg til Noble Pork kan det serveres fersk frukt.
