Fettuccine "Alfredo" er en veldig enkel å tilberede, men velsmakende rett, som er oppkalt etter skaperen - eieren av restauranten. Det er flere varianter av oppskriften, for eksempel med tilsetning av hvitløk, reker eller kylling. Et særegent trekk ved retten er en tykk kremet saus og fettuccine pasta.
Tradisjonell fettuccine "Alfredo"
Ingredienser:
- 250-300 g fettuccine pasta;
- 200 ml krem med et fettinnhold på minst 30%;
- 100 g parmesanost;
- 30-40 g smør;
- 1 fedd hvitløk;
- salt, nykvernet sort pepper;
- revet muskat.
Forberedelse:
1. Riv parmesanost på et fint rivjern til tynne flak. Legg fettuccinen i kokende saltvann og kok til den er kokt i henhold til instruksjonene på pastapakken. Skrell hvitløk, kutt i to og fjern det grønne senteret. Kast den, og pass resten gjennom hvitløkspressen.
2. Legg en stekepanne på middels høy varme, legg oljen og hvitløken oppå den. Varm opp under omrøring med en slikkepott til smøret er helt smeltet. Tilsett krem og kok blandingen under svak varme under av og til.
3. Tilsett en liten klype fint salt, pepper, tilsett litt revet muskat og rør. Fjern prøven, juster eventuelt kryddermengden. Tilsett parmesanosten gradvis under omrøring hver gang en ny batch tilsettes. Som et resultat skal sausen ikke være for tykk i konsistensen.
4. Kast den ferdige fettuccinen i et dørslag, og tilsett deretter den kremete ostesausen. Rør og fjern fra varmen. Server umiddelbart.
Tips: Hvis ønskelig, kan du tilsette persille eller blancherte grønnsaker i retten.
Fettuccine "Alfredo" med reker
Ingredienser:
- 200-300 g fettuccine pasta;
- 100 g reker (ikke frossen);
- 70 g parmesanost;
- 200 ml krem, 20% fett;
- 40-50 g smør;
- salt, nykvernet sort pepper.
Forberedelse:
1. Riv parmesanost på et middels rivjern. Løs rekene fra skallene. Plasser fettuccinen i saltet kokende vann og kok til det er mørt, se instruksjonene på pakken.
2. Sett en stekepanne på moderat varme, smelt smøret på den, hell deretter i fløten og la den småkoke, rør hele tiden med en trespatel til blandingen begynner å tykne. Tilsett salt og nykvernet sort pepper.
3. Rør parmesanosten inn i den kremete massen, følg konsistensen. Ideelt sett bør det være et spatelmerke på sausen. Tilsett den skallede reken (hvis den er stor, skjær hver i 2-3 stykker). Legg rekene i bløt i sausen i et minutt eller to.
4. Når kokingen er ferdig, tilsett kokt fettuccine, rør med sausen slik at den fordeles jevnt over pastaen. Fjern stekepannen fra varmen, legg på boller og server med en gang.
Tips: om ønskelig kan reker erstattes med kokt eller stekt kylling, kuttes i biter.
