Minestrone er en veldig lett suppe som tradisjonelt bare er laget av grønnsaker, uten kjøtt, den kommer fra det rike kjøkkenet i Italia. Dessuten er det spesielt bra hvis det er tilberedt med sesongens og ferske ingredienser. Steketiden for minestrone er veldig kort sammenlignet med andre supper.
For å tilberede den tradisjonelle vegetabilske minestronen trenger du følgende ingredienser - 1 medium potet, 1 gulrot, 1 løk, 2-3 selleristengler, 1 purre, 1 courgette, 150-200 g hermetiske bønner, frossen grønnsaksblanding, 1-1, 5 liter vann (avhengig av ønsket tykkelse på den ferdige suppen), bokstavelig talt 80-10 ml tørr hvitvin, 1 ss. vegetabilsk olje, 40-50 g smør, en håndfull nudelsuppe, en halv håndfull revet parmesanost, salt og malt svart pepper.
Ekte italienere bruker selvfølgelig ikke en frossen blanding av grønnsaker, men i russiske forhold vil det være veldig nyttig. Det beste for minestrone er en blanding av typen Lecho med bønner og paprika.
Skyll først grundig og skjær alle grønnsakene i små terninger. Alt unntatt selleri kuttes best i skiver. Ta en dyp gryte som holder alle ingrediensene og buljongen, varm begge typer olje i den og ha de hakkede løkene og gulrøttene i en bolle, stek i 3-4 minutter. Deretter legger du purre, courgette, selleri i en kjele, bland alle grønnsakene i bollen og la dem småkoke i ytterligere 3-4 minutter, mens du rører hele tiden. Kok opp vann i en egen kjele.
Hell deretter tørr hvitvin i en gryte og fortsett stuveprosessen i ytterligere 4-5 minutter. Kok potetene i den andre bollen på samme tid.
Dette målet for å skille potetene fra resten av grønnsakene under tilberedningen er ment å redusere mengden stivelse. En betydelig del av den vil forbli i vannet, i stedet for å gå i suppen.
Etter at den angitte tiden har gått, tilsett den frosne blandingen i de stuvede grønnsakene, bland alle ingrediensene grundig, og siden grønnsakene har produsert en veldig sterk juice, koker du innholdet i pannen. Deretter legger du potetene i en bolle og heller i buljongen (helst forvarmet). Kast bønnene fra krukken i et dørslag, la saften fra bønnene renne litt (bokstavelig talt et minutt) og tilsett dem i suppen, som også er pepper og salt.
Kok altså alle grønnsakene i pannen i ytterligere 10-12 minutter, og bokstavelig talt et par minutter før slutten av denne tiden, hell nudlene i pannen. Deretter serveres den ferdige minestronesuppen på bordet som helles i tallerkener, der den drysses med en liten mengde revet ost.
I prinsippet er det tillatt å tilsette enhver kokbar grønnsakssortiment til denne suppen. Så ingrediensene i minestronesuppen kan omfatte tomater, hvitløksfedd, noe som vil gi litt pikant til den ferdige retten, et hvitt utvalg av bønner eller andre.
Også, hvis du ikke vil følge den nøyaktige og minutt for minutt koketeknologien, bruk tjenestene til et slikt hjemmekjøkkenassistent som en dobbeltkoker. I dette tilfellet er det bare å plassere alle ingrediensene i bollen på enheten, og deretter sette "suppe" -modus og gå for å se en film mens multikookeren forbereder minestronen. I dette tilfellet vil suppen på ingen måte være dårligere enn den som er tilberedt i en vanlig kasserolle.
