Oppskriften på de klassiske California-rullene gir mye kontrovers angående ingrediensene som brukes. Mange sushikokker bruker agurk i stedet for avokado til fyllingen, da det er en ganske tøff frukt som det tar lang tid å tygge på. Et annet kontroversielt punkt er krabbekjøtt. Noen japanske restauranter foretrekker å erstatte krabbekjøtt med krabbepinner, da dette ikke bare reduserer kostnaden for rullen, men også gjør den mer øm og mykere.
Det er nødvendig
- - 100 g kokt japansk ris;
- - 2-3 pressede ark nori tang;
- - 100 g krabbestikker eller krabbekjøtt;
- - 1 avokado eller agurk
- - sesamfrø eller tobikokaviar;
- - wasabi;
- - plastfolie;
- - bambus makisa.
Bruksanvisning
Trinn 1
Spred folie på bambusmakis og legg et halvt ark nori alger på den. Vi fukter hendene med vann slik at risen ikke holder seg til dem. Vi sprer risen i et jevnt lag på overflaten av arket, og etterlater ca 1 cm alger som ikke er dekket med ris på den ene kanten.
Steg 2
Snu algebladet slik at overflaten med risen kommer på folie. Påfør et tynt lag wasabi på nori-alger. Ved kanten av rullen legger du krabbepinner (eller krabbekjøtt) i ett eller to lag, avhengig av ønsket rulletykkelse. Legg så flere strimler agurk (eller en stripe avokado) på krabbepinnene.
Trinn 3
Etter å ha forsikret oss om at fyllet har samme tykkelse og lengde, begynner vi å vri rullen forsiktig og trykke lett på makisuen. Utvid bambusmakis og fjern filmen.
Trinn 4
Dryss rullen med tobiko-kaviar eller sesamfrø, og skjær den deretter forsiktig i flere like store deler.
Trinn 5
California-ruller skal serveres med soyasaus, wasabi og syltet ingefær.
