Sjelden er en ferie fullstendig uten Olivier, sild under pelsjakke, Cæsarsalat, og de kan i sin tur ikke klare seg uten majones eller sauser basert på den. Det er mange oppskrifter på majones. Etter å ha funnet "sine egne" forblir de en tilhenger av oppskriften i mange år. Bare tilsetningsstoffer endres. Avhengig av hva slags tallerken du skal krydre, tilsett hvitløk, tomatsaus, hakket sild - muligheten for fantasi er enorm!
For majones trenger du:
- 250 ml vegetabilsk olje;
- 2 egg;
- 1 eggeplomme;
- 10 g sennep;
- 10 g sitronsaft;
- 5 g sukker;
- 2 g malt pepper;
- 2 g salt.
Å lage majones
Avkjøl eggene, tilsett eggeplommen, bearbeid dem i en blender til de er glatte og luftige. Fortsett å slå, hell i vegetabilsk olje i en tynn strøm. På få sekunder blir massen hvit og endre konsistensen. Når dette har skjedd, legg til resten av oppskriftingrediensene i majonesen.
Hvis du ikke spiser rå kyllingegg av hensyn til hygienisk sikkerhet, må du erstatte dem med vaktel i forholdet 1 til 5. Vaktler lider ikke av salmonellose og en rekke andre spesifikke fuglesykdommer, og derfor er eggene deres i sammenheng med hygienisk sikkerhet er en god erstatning for kyllingegg.
Tilsett litt ketchup eller tomatpuré i denne oppskriftens majones for en tusenøyersaus. Hvis du i stedet for tomat legger du hakket sild eller kjølfilet - Cæsarsaus. En håndfull hakkede sylteagurk vil gjøre majonesen til en majonesvinssaus. Noen få fedd hvitløk tilsatt i en majonesoppskrift - og en krydret hvitløkssaus "for alle anledninger" er klar!
For sunne spisevaner, lag majones med ekstra jomfruolivenolje. En deilig sunn saus med en overflod av omega-syrer og sporstoffer venter på deg. Fortellende vil den grønne olivenoljen gi denne majonesen en krydret bitterhet, og den tradisjonelle gule - en enda mer silkemyk tekstur.
