De fleste som bryr seg om helsen, elsker fiskeretter. Fisk er velsmakende, sunn og næringsrik, og deres variasjon er rett og slett fantastisk - sjø- og elveinnbyggere forvandles dyktig av kokker til mesterverk av kulinarisk kunst. Men hvilken fisk regnes som den dyreste i verden, og hvilken restaurant har råd til?
Dyrbar gigant
Den dyreste fisken i verden er tunfisk. Fisken, som veier 222 kilo, ble fanget utenfor kysten av den japanske prefekturen Aomori og solgt på en auksjon i Tokyo for en enestående mengde. Den gigantiske tunfisken gikk under hammeren for $ 1,75 millioner (155,4 millioner yen).
Avtalen overgikk fjorårets auksjon, da blåfenet tunfisk, som veide mye mer enn den nåværende rekordinnehaveren, solgte for $ 736 000 (56,49 millioner yen).
Eieren av verdens dyreste fisk for andre år på rad var Kiyomura, som eier en kjede med sushi-restauranter. Ledelsen i selskapet hevder at til tross for noen høye anskaffelseskost på denne måten gir de sine japanske restauranter tunfisk av høyeste kvalitet. Det skal bemerkes at de høye kostnadene for denne kommersielle rovfisken, som er veldig etterspurt på dyre restauranter, skyldes trusselen om at den er fullstendig utryddet.
Truet blåfinnet tunfisk
Ifølge statistikk fra World Wildlife Fund kan blåfisk tunfisk, hovedsakelig funnet i Middelhavet og Atlanterhavet, forsvinne som en art i de kommende årene. Antallet av befolkningen er betydelig redusert, og fangsten utføres utelukkende ved barbariske metoder. Antall tunfisk- og sushi-salatelskere øker hver dag, mens tunfisken rett og slett ikke har tid til å avle.
Hvis det ble fanget seks hundre tusen tonn blåfenet tunfisk i sekstifire år siden, har tallet nå i dag nådd seks millioner tonn.
Problemet er imidlertid ikke bare mangel på tunfisk for å tilby restauranter. Siden tunfisk er en rovfisk, vil dens forsvinning fra det marine økosystemet forstyrre balansen. Derfor oppfordrer i dag mange stjerner og World Wildlife Fund folk til å gi opp tunfiskretter. Som et resultat ble de forlatt av seksten tusen mennesker fra hundre og førtien land i verden, samt noen franske, italienske, sveitsiske, norske, britiske og spanske restauranter og butikker. De har fjernet blåfisk tunfisk helt fra menyene og sortimentet.
Etter å ha nektet å lage retter fra den dyreste fisken i verden, håper mange restauranteiere at tunfiskpopulasjonen vil øke, og i fremtiden vil gourmetelskere få muligheten til å smake det mest ømme kjøttet av denne fantastiske fisken.
