Den dyreste kaffen i verden kommer fra Indonesia. Kornene har en uvanlig mild smak med hint av karamell og sjokolade-vaniljearoma. Drikken i seg selv er født takket være et lite dyr.
Dyrekaffe
Den dyreste "gudedrikken" i verden er den indonesiske kaffe luwak. Det skylder sitt opprinnelse til et dyr med veldig triste øyne - en palmecivet. Det er et lite kjøttetende pattedyr fra civerrids-familien som ser ut som et ekorn.
Luwak kaffeplantasjer ligger på øyene Sumatra, Java og Sulawesi.
Den dyreste typen kaffe i verden produseres på en ganske uvanlig måte, og dette er dens glød. For det første høster indonesiske bønder kaffetreet forsiktig fra plantasjene på en tradisjonell måte. Etter det mater de ferske bær til civets, som spiser dem med appetitt.
Kaffen i magen og tarmene gjennomgår en eksklusiv behandling på grunn av spesielle enzymer. Bærmassen fordøyes, og kornene frigjøres trygt naturlig i en intakt form, om enn sammen med ekskrementer fra dyr. Bønder tørker dem forsiktig i solen, skyller dem grundig og sender dem tilbake til solen og bare steker dem litt.
Hvert dyr blir matet omtrent et kilo modne kaffebær per dag. Som takk gir de bonden bare ca 50 gram av kornene han trenger.
Kaffen laget av indonesiske civets er kjent for sin subtile aroma og milde smak. Ekte kaffeelskere merker tilstedeværelsen av diskrete notater av nougat, honning og smør i sin smak, og i aromaen - en cocktail med sjokolade og vanilje. Smaken er ganske balansert og har en liten bitterhet. Imidlertid verdsetter kaffegourmeter ikke smaken mer, men den stabile og behagelige ettersmaken av den mest elitekaffen i verden.
Hvor mye er den dyreste kaffen
Butikkprisen per pund (ca. 450 gram) luwakkaffe varierer fra $ 100 til $ 600. Noen kaffebarer tilbyr denne kaffen for $ 30 per kopp.
Tilgangen på luwakkaffe er veldig begrenset. Bare 1000 pund korn av denne sorten kommer inn på markedet hvert år.
Den høye prisen på denne sorten skyldes at civets ikke kan avle i fangenskap. Det er derfor det er mulig å øke produksjonen av denne kaffen bare på bekostning av ville individer, som fortsatt trenger å bli fanget.
I tillegg produseres et spesielt enzym, som dette dyret er så verdsatt for, bare seks måneder i året i kroppen. I de resterende seks månedene blir bøndene tvunget til å holde civet "inaktiv". Noen slipper til og med dyrene ut i naturen i nedetiden, og etter sesongen blir de fanget igjen. Det viser seg å være mer lønnsomt enn å bare mate dem i seks måneder. Siden de er rovdyr av natur, er bøndene ikke begrenset til en kafferasjon. Kjøtt skal være til stede i den daglige menyen med civets - som regel foretrekker de å mate dem med kylling.
