Kveite er en verdifull fiskeart, og kaviaren har en unik sammensetning, rik på vitaminer, mikro- og makroelementer. Med et lite kaloriinnhold er kveite kaviar næringsrik og absorberes lett av kroppen.
Næringsverdi og sammensetning av kveite
Kveitekaviar er et kalorifattig produkt: bare 107 kcal per 100 g kaviar. Hvert egg består av 75% protein og 25% fett, mens det ikke er karbohydrater i det. Dette fiskeproduktet er en kilde til Omega-3 flerumettede fettsyrer, som er uvurderlige for menneskekroppen. Kveitekaviar er også rik på vitamin A (100 μg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) og B-vitaminer, spesielt B1 (0,05 mg) og B2 (0,11 mg). Kveitekaviar har en verdifull mineralsammensetning: kalium (450 mg), kalsium (30 mg), magnesium (60 mg), natrium (55 mg), fosfor (220 mg), jern (0,7 mg). Den inneholder også selen, og i et mye større volum enn i eggene til annen fisk.
Gunstige funksjoner
Kveite er en bunnfisk som sjelden reiser seg til overflaten. Fra et økologisk synspunkt er dette en av de tryggeste fiskene, siden kvikksølv og sink ikke akkumuleres i kjøttet. Det unike med kaviaren til denne fisken er at protein ikke har en ernæringsmessig dårligere verdi enn et dyr, og absorberes mye raskere og lettere.
Omega-3 fettsyrer beskytter blodkar mot aterosklerotiske plakk og er gunstig for det kardiovaskulære systemet. Fordelene deres er bevist i mange studier av pasienter med koronar hjertesykdom, angina pectoris og takykardi. Bruken av Omega-3 bidro til å redusere blodtrykket og nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Også, regelmessig forbruk av kveite, som er en rik kilde til disse syrene, bidrar til å redusere betennelse og akselerere legingen av muskelvevskader. Kveitekaviar er ofte til stede i kostholdet til idrettsutøvere, og spesielt kroppsbyggere, som utsetter muskelapparatet for betydelig styrkebelastning.
Kveitekaviar inneholder en stor mengde kollagen - et protein fra bindevev. Kollagenmangel fører til tap av tone og hengende hud, utseendet på rynker. Innfør kveite kaviar i kostholdet ditt før de første tegn på aldring for å opprettholde kollagenivået. Og hvis du ønsker å gå ned i vekt, er kveiteretter for kveite en flott erstatning med lite kalori for dyrebasert proteinmat. Dette gjelder spesielt forskjellige gryteretter og koteletter dampet av fersk usaltet kaviar.
Å spise kveite kaviar anbefales også som profylakse for øyesykdommer. Vitamin A og E bidrar til å opprettholde helsen til netthinnen og forhindre retinal degenerasjon. For kvinners helse er tokoferol og folsyre nyttige, hvis kilde er kveitekaviar. Den regelmessige introduksjonen i dietten øker sjansene for å bli gravid og føde et sunt barn. Kveitekaviar er også en kilde til vitamin D, som forhindrer utvikling av rakitt hos barn.
