Det kan være vanskelig for en ung vertinne å avgjøre om kotelettene er klare, fordi en gyldenbrun ikke betyr at de er godt stekt inne. Tips fra erfarne kokker som hjelper deg å unngå matlagingsfeil.
Hvordan steke koteletter
Riktig steking av koteletter påvirker smaken på retten ikke mindre enn komposisjonen av kjøttdeig. Den tradisjonelle oppskriften innebærer å legge formede koteletter, bestående av kjøttdeig, poteter, løk og noen ganger brød dynket i melk, i en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje eller fett. Ved en stabil temperatur dannes en appetittvekkende gyldenbrun skorpe på kotelettene, mens de ikke brenner. Vanligvis blir koteletter stekt i 5-8 minutter, deretter snudd og stekt i ca. 10 minutter til. Retten bringes til beredskap enten i ovnen ved 180 ° C i 4-5 minutter, eller ved å tilsette en liten mengde vann i pannen og redusere varmen. Hvis kotelettene rulles i mel eller brødsmuler før steking, dannes skorpen raskere, men dette påvirker ikke koketiden.
Hvordan bestemme beredskapen til koteletter
Den enkleste måten å sjekke om biffen er ferdig, er å dele den i to. Kjøttdeig skal være gråbrun når det er kuttet. Hvis du ser rosa flekker, betyr det at biffene ikke er klare ennå. Det er veldig viktig å ha kjøttretter, spesielt svinekjøtt, til full beredskap, fordi dårlig stekt kjøtt kan forårsake matforgiftning. Parasitter finnes også i rå kjøtt.
For ikke å ødelegge utseendet til kotelettene, bryte dem i biter, kan du sjekke deres beredskap ved å gjennombore dem med et tannpirker eller gaffel og trykke lett. Juice skiller seg ut fra kjøttdeig. Hvis det er overskyet eller rosa, betyr det at koteletten fortsatt er rå. Klar juice indikerer parabolen. Kotelettene skal sjekkes tidligst 20 minutter fra starten av stekingen. Når du trykker på den, skal koteletten være tilstrekkelig elastisk og beholde formen godt.
Når det gjelder koketiden, steker erfarne husmødre dem etter svak varme i minst 30 minutter etter lokket. Med denne metoden vil kjøttdeig mest sannsynlig være godt utført og beholde sin saftighet. Steker du biffene i ovnen, kan det ta litt lengre tid å lage mat. Henvis alltid til tid og temperatur angitt i oppskriften. Og hvis parabolen viser seg å være fuktig, kan du bringe kotelettene i beredskap ved å dampe eller ved å steke. Varigheten av tilberedningen avhenger også av hva slags kjøttdeig kotelettene er laget av. Det tar lengre tid før biff og svinekjøtt tilberedes, og raskere for fjærfe.
