Pelmeni er den mest populære hverdagsretten som finnes på bordene til forskjellige nasjoner. I Italia er dette ravioli, i Kina - gedza, i Tsjekkia - dumplings. Hvert land har sin egen kultur for å lage dumplings, som vil være av interesse for elskere av denne retten.
Vareniki
Denne retten er tradisjonell for slaverne; den er mest utbredt i ukrainsk mat. Kjøttet som brukes til dumplings blir forkokt og deretter finhakket. For saftighet tilsettes ofte løk og stekt bacon. Du kan bruke poteter, sopp, kål, frukt, bær og cottage cheese som fyll for dumplings. En lignende rett finner du i polsk mat som heter pierogi ruskie.
Ravioli
En tradisjonell italiensk rett, hvis første omtale finnes i litteraturen i Italia tilbake på 1200-tallet. Det antas at ravioli først dukket opp på Sicilia, og kom dit fra Kina langs Great Silk Road. Kjøtt er fyllet for italienske dumplings, men du kan også finne ravioli med grønnsaker, frukt eller ost. Ravioli kan kokes og stekes, i det andre tilfellet serveres de med suppe. Kokt ravioli er tradisjonelt ledsaget av sauser - sopp, tomat, fløte.
Wontons
En rekke kinesiske dumplings er wontons eller huntuns. Kylling, reker, svinekjøtt, kinakål, xianggu eller shiitake sopp brukes som fyll. Noen ganger kan du finne vonoton med fruktfylling. Vanligvis blir wontons dampet, stekt eller kokt. Store dumplings serveres som en egen tallerken, mens små tilsettes i suppen.
Manty
En deilig rett som er populær i Usbekistan, Kasakhstan og Tadsjikistan. Fyllet i manti er vanligvis kjøtt - biff, lam, hestekjøtt, fjærfe eller geitekjøtt. Ofte blir fett halefett, kujuver eller kamelbukk tilsatt manti. Kjøttdeig kan suppleres med grønnsaker - poteter, løk, gulrøtter eller gresskar. Manti serveres vanligvis med rømme eller tomatsaus med hvitløk og pepper.
Modac
Modak finnes i den indiske delstaten Maharashtra. Disse dumplings er laget av deig basert på rismel. Fyllet er brunt palmsukker, hakket kokosmasse, kardemomme og nøtter. Modak er kuppellignende, stekt eller dampet og serveres med varm ghee, ghee. Tradisjonelt er modak utarbeidet på dagen for tilbedelse av Ganesha, visdoms- og velstandsguden.
Kimchi mandu
Dette er koreanske krydret dumplings. Til steking formes mandu i form av båter, og kokte ligner på dumplings - de er runde i form. Kjøttdeig er vanligvis laget av biff og svinekjøtt, med ingefær, krydret kimchi og tofu lagt til. Den vegetariske versjonen bruker sopp i stedet for kjøtt, hovedsakelig shiitake.
Forbud botlås
Dette er vietnamesiske dumplings, og deigen er laget av tapiokastivelse. Svin eller reker brukes som fyll, og det serveres en ferdig tallerken med sursøt saus.
Ba-wan
Denne snacken er tradisjonell i Taiwan. Det er en skiveformet dumplings med en diameter på 6-8 centimeter. Deigen til ba-wan er gjennomsiktig, og fyllet er laget av en blanding av svinekjøtt, shiitake sopp og bambusskudd. En blanding av maisenna, rismel og søtpotetstivelse brukes til å lage deigen. Ba-van tilberedes dampet eller stekt, og serveres med sursøt saus.
