Marmelade - nøyaktig oversatt fra fransk betyr "nøye tilberedt tallerken med fargen på epler".
I mange butikker selges syltetøy i poser, et sted etter vekt, i søtsaker, men i forskjellige land spises syltetøy på forskjellige måter.
Marmeladeens historie
Marmeladens historie i øst går årtusener tilbake. Det antas at syltetøy stammer fra tyrkisk glede, som ble brygget av honning, frukt, stivelse og rosevann. I Europa dukket syltetøy opp i XIV-tallet. Europeisk syltetøy er mindre søt, men mer fruktig. Vest-Europa visste ikke sukker før på 1500-tallet. Så strømmet en stor strøm av billig amerikansk sukker inn i Europa og produksjonen av søt konfekt begynte. Men all syltetøyen så ut som syltetøy.
I Frankrike kom de opp med en ny type tilberedning av hard, godterilignende syltetøy. Franske konditorer la merke til at ikke alle frukter, når de blir kokt, er i stand til å gi en masse som stivner til en solid tilstand, bare noen, for eksempel kvede, aprikoser, epler.
I Amerika er den vanligste typen marmelade gelébønner - lyse gelébønneformede godterier. Og i løpet av president Ronald Reagan, som elsket denne marmeladen, ble gelébønner USAs nasjonale stolthet.
I Vesten er syltetøy oransje syltetøy med store biter av skall.
På 1800-tallet begynte folk å lage kunstig pektin, og produksjonen av marmelade økte markant, men ekte marmelade kan bare lages av aprikoser, kvede og epler, til bunnen av rips, kirsebær, plommer og annen frukt og bær. ofte lagt til.
Franske konditorer tilførte naturlige tannkjøttforsterkere til syltetøyet - et avkok av brusk og kjøtt av ungkalver, fiskelim og vegetabilsk tyggegummi.
I det XX århundre. kunstige farger og smaker, beingelatin og stivelse, som er billigere enn naturlige geler, begynte å bli tilsatt sammensetningen av marmelade.
I Tyskland i 1922 oppfant Hans Riegel, en konfektfabrikkeier, gummibjørner, som ble en favoritt godbit for barn. På 60-tallet dukket det opp mange varianter av sjokolade, forskjellige i farge, smak og form. Disney regisserte til og med den animerte serien Adventure of the Gummy Bears.
Legender av syltetøy
Andrey Gelasimov i sin bok "Rachel" beskriver opprinnelsen til syltetøy som følger:
Dronning Mary Stuart of Scots ba en gang kokken sin om sukkerappelsiner. Det er ikke kjent hvorfor. I middelalderen var en slik delikatesse uforståelig. Da appelsinene var klare, kom Marias franske tjenestepike til kokken og sa at Maria hadde mistet appetitten. Og foran den opprørte kokken spiste piken hele retten selv og sa "Marie malade", som betyr "Mary er syk." Siden den gang har denne retten blitt kalt "Mariemalade".
I Skottland er det en annen legende om syltetøyet. Den ble oppfunnet av en viss Janit Keiler på begynnelsen av 1700-tallet, da mannen hennes kjøpte mange appelsiner. Appelsinene var bitre, men Jenit lagde appelsinsyltetøy av dem, som senere ble kjent over hele verden. Og ordet "syltetøy" kommer fra navnet på jenta "Jenit".
