Koreansk mat er ikke bare deilig, men også veldig økonomisk. Prinsippet til det koreanske bordet, så vel som et hvilket som helst asiatisk, er et bredt utvalg av snacks som følger med en eller to store retter. Det viser seg veldig vakkert, i tillegg kan du være sikker på at ikke en eneste gjest blir sulten. Hemmeligheten ligger i snacksen!
Det er nødvendig
-
- For fylt aubergine med ingefær:
- 1 kg aubergine;
- 400 g svinekjøtt;
- 70 g smult;
- 70 g mel;
- 70 g stivelse;
- 7 egg;
- 35 g soyasaus;
- 70 g vodka;
- 35 g vegetabilsk olje;
- 70 g fersk ingefær;
- 75 g løk;
- 15 g grønne løk.
- For kimchi fra ungkål og reddik:
- 1 kg ungkål;
- 1 kg ung reddik;
- 400 g persille;
- 60 g grønne løk;
- 30 g hvitløk;
- 40 g rød malt pepper;
- 20 g hvetemel;
- 60 g salt.
- For kålrødkål:
- 1 kg rødkål;
- 45 g vegetabilsk olje;
- 1 laurbærblad;
- 200 g gulrøtter;
- 30 g hvitløk;
- 160 g persille;
- 70 g bordeddik;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fylt aubergine med ingefær Skjær det fettfrie svinekjøttet i veldig små biter. Tilsett eggehviter, soyasaus, risvodka, sesamolje, hakket ingefær, løk til hakket masse og bland grundig.
Steg 2
Vask eggplanter, skrell, fjern frø og skjær i 5 mm tykke sirkler. Ordne den skivede auberginen i to sirkler: legg det kokte kjøttdeigen på den ene, og dekk den med den andre. Dypp de fylte aubergine i mel, suge i et sammenpisket egg blandet med stivelse, tidligere fortynnet med kaldt vann 1: 1, og stek på begge sider i en veldig forvarmet panne med litt fett.
Trinn 3
Overfør aubergine til en annen stekepanne og dekk til. Hold på lav varme til væske fordamper.
Trinn 4
Kimchi fra ungkål og reddik Skrell kålhodet fra visne blader og stilker, skjær i strimler på 5-6 cm. Skjær reddik i form av seleblader av samme størrelse som kålen, hakk løken, hakk hvitløken, dryss kålen og reddik med salt. Ta bare stilkene fra persille, skyll, skjær i 4-5 cm biter og dryss lett på salt.
Trinn 5
Kombiner kål, reddik og persille, smak til med pepper, hvitløk, løk, salt, bland godt og ha i en bolle for salting. Forbered kimchi saltlake: fortynn hvetemel i vann, kok, avkjøl, tilsett salt etter smak. Hell den resulterende saltlaken over grønnsakene, kimchi fra ungkål og reddik vil være klar på en eller to dager.
Trinn 6
Rødkål kimchi Hakk kålen grovt, skjær gulrøttene i tynne skiver, tilsett kålen. Hakk hvitløk og persille. Tilbered saltlake: Kok 50 ml vann med 35 g granulert sukker, 45 g vegetabilsk olje, ett løvblad og salt, hell deretter eddik i det. Fyll kålen med den resulterende saltlaken, dekk oppvasken med gasbind, og la den ligge i rommet i 3 dager, og avkjøl.
