Disse kotelettene tar maksimalt 15 minutter å lage mat. I noen tilfeller trenger du ikke engang å slå kjøttet, du kan bare skjære det tynt. Riktig kjøttpålegg bestemmer mye, så når du velger svinekjøtt, må du være oppmerksom på antall årer og navnet på kuttet.
Ingredienser:
- Svin 500 g.
- Mel 250 g.
- Salt, sort pepper, malt paprika
- Raffinert vegetabilsk olje 100 ml.
Tilberedning av ingredienser
Bland mel, salt og krydder. Svinekjøttet må være tynt skåret (5 mm ikke tykkere). Hvis svinekjøttet er sentralt, må du først kutte ut alle de tøffe venene, og deretter bare kutte det. Det er best å velge en svinekjøtt (masse), nakke, kø eller mørbrad, disse kuttene passer best.
Hvis du kjøpte en hals, bør du ikke dele den i deler og kutte ut fettet mellom kjøttet. Det er veldig mykt, og du trenger bare å fjerne de sene eller veldig fete delene fra utsiden av stykket.
Indrefilet er den mykeste, men den er alltid veined på den ene siden og fortsatt ikke stor i størrelse. Det er viktig å kutte venen før du kutter.
Skinken er en stor del av bakbenet, venene i dette kuttet kan komme over, vi kutter dem ut hvis vi finner dem. Den vanskeligste delen av kuttet foreslått i denne oppskriften.
Kulekulen er sene på den ene siden, du må alltid fjerne denne venen hvis den ikke ble rengjort av slakterne før deg.
Vi kutter alltid over fibrene, dette vil gjøre kjøttet merkbart.
Panering
Rull hvert stykke grundig i den resulterende blandingen av mel og krydder. Kjøttet må være tørt før du kjevler, ellers blir melet klumpete og ikke kleber.
Steking
Forvarm en stekepanne på middels varme.
Siden bitene er veldig tynne, tar det ikke lang tid å steke. Ett minutt på hver side vil være tilstrekkelig.
Noen kokker anbefaler å tilsette litt smør til slutt når de stekes i vegetabilsk eller olivenolje. Dette vil gi karbonadene en lys gylden nyanse og rik smak.
Generelle tips
Disse kotelettene er raske å grille, men kan ikke tilberedes lenge. Selv om du oppvarmer dem senere, kan de tørke ut og bli tøffe.
Server dem med en gang og ikke forbered dem på senere.
Du kan servere favorittretter og salater med dem, de passer godt til forskjellige produkter.
De passer for høytiden fordi de kan tilberedes og serveres raskt.
