Kjøtt er et gunstig miljø for reproduksjon av mikroorganismer, og derfor forverres dette produktet raskt nok. Men hvis visse betingelser er oppfylt, kan kjøttet holdes friskt i noen tid.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask det nykjøpte kjøttstykket fra skitt, blod og ichor i kjølig rennende vann. Husk at kjøtt uten ben har lengre holdbarhet. Tørk det i et mørkt, godt ventilert område. Gni deretter med sitronsaft, eddik, en løsning av natriumklorid eller salisylsyre med en hastighet på 1 ts per halv liter vann.
Steg 2
Pakk kjøttet i en klut fuktet med eddik og legg det i kulde. Så snart stoffet begynner å tørke, fukt det igjen. Husk å skylle kjøttet grundig med kaldt vann før du steker.
Trinn 3
Hell ferske kjøttstykker med varmt bifffett, myse, yoghurt eller kokt melk. Under disse lagringsforholdene vil kjøttet forbli friskt i opptil 5 dager. Skjær ferskt kjøtt i biter, tørk det tørt, beleg med smeltet lam eller svinekjøttfett, pakk det inn i bakepapir og legg det i kjelleren eller kjelleren. På denne måten kan kjøttet lagres i 3 til 4 dager.
Trinn 4
Dekk kjøttbitene med malurt, nesle, kirsebærblader eller valnøtter og legg dem i kjelleren. Du kan begrave den i en boks en halv meter i bakken og dekke lokket med en klut dynket med eddik. Kjøttet kan også drysses med birkekullpulver, knuste solsikkeblomster og -blader, sennep, løvblad, hvitløksfedd. For å bevare kjøttet i en uke, dryss det med revet pepperrot og legg i en tett lukket beholder.
Trinn 5
Kok kjøttet i høysaltet vann i 10 minutter, avkjøl og la det ligge på et godt ventilert sted. Ved varmt vær neste dag, kok kjøttet i et minutt til. Eller stek et stykke på begge sider, legg det i osteklut og heng i kulden.
Trinn 6
Frys fersk kjøtt for lengre lagring. Skjær i porsjoner, legg i fryseposer og legg i fryseren. Holdbarheten til kjøtt frosset ved -20 ° C er opptil ett år. Ikke frys kjøtt igjen, da det mister alle verdifulle stoffer. Tin kjøtt i kjøleskapet ved omtrent 0 ° C.
