I mange tiår har det vært en utrettelig debatt mellom forskere om brød på gjærdeig er nyttig eller skadelig for menneskers helse. Meningene er helt forskjellige, men disse og disse uttalelsene har sine egne grunner.
Hvis vi snakker om farene ved gjærbrød, bør vi på dette punktet i diskusjonen trekke frem flere argumenter som bekrefter den negative siden av bruken av brødprodukter bakt på grunnlag av gjærdeig.
For det første er termofil gjær, eller saccharomycetes, brukt i moderne bakeri, et kunstig produkt laget av menneskelige hender. For det andre, når de kommer inn i fordøyelseskanalen, blir Saccharomycetes veldig giftige, og ødelegger dermed vitaminer, proteiner og mikroelementer. Siden de er ganske vedvarende, skader de høysensitive vevsceller i menneskekroppen, noe som gjør dem mer sårbare for skadelige virus og mikroorganismer. Å spise brød med gjæret gjær kan til og med føre til kreft.
Moderne mikrobiologer har bevist at elementet i gjærekstrakt fører til forstyrrelse av normal celleproliferasjon, og derved utløser mekanismen for urolig vekst av svulstneoplasmer. Begynnelsesgjæringsprosessene i fordøyelseskanalen anses å være årsaken til et brudd på immunforsvaret, noe som fører til muligheten for kreft.
For det tredje begynner gjærsoppen, som aktivt formerer seg i tarmene, å undertrykke gunstige bakterier, som et resultat av hvilken dysbiose utvikler seg, noe som manifesterer seg i form av magesmerter, en følelse av tyngde etter å ha spist og oppblåsthet.
Forresten, mange tror at brød bakt på en deig uten gjæring ikke ser luftig ut. Dette er et fullstendig tull, oppfunnet av gjærprodusenter.
I tillegg bidrar en person til å forstyrre regenereringsprosessen ved å spise mat basert på gjær. Mange vet at menneskekroppens universelle eiendom er evnen til å gjenopprette tapte celler. Men når et overskudd av gjær dukker opp i kroppen, går evnen til å regenerere døde celler tapt.
Gjær har også sin negative effekt på lungemembranen, som ikke er i stand til aktivt å utføre konstante oscillerende bevegelser, derfor tar den en slags tvunget stilling. I dette tilfellet tar hjertet en horisontal posisjon i forhold til en rolig tilstand, den blir ofte utplassert i forhold til sin egen akse. Samtidig blir de nedre lappene i begge lungene presset, alle organer i fordøyelseskanalen blir klemt fast av den deformerte tarmen på grunn av en overdreven mengde gasser, ofte endrer galleblæren plassering mens den endrer form.
Selvfølgelig er argumentene fra forskere om farene ved gjærdeig langt fra uomtvistelige, men de får deg til å tenke.
Så dette er bare en del av den negative effekten av gjær på menneskers helse, som stadig blir diskutert av eksperter i alle hjørner av planeten. Alle har et valg - å spise bakevarer basert på disse stoffene eller likevel lage deilig og aromatisk brød med hjemmelaget surdeig, noe som også er ekstremt nyttig.
