Svinekjøtt er perfekt for et festbord som hovedrett. Den kan bakes på forhånd, serveres kald. Kjøttet tilberedes hver dag, det viktigste er at det alltid viser seg velsmakende, ømt og aromatisk.
Det er nødvendig
-
- bakeplate eller dyp støpejernspanne;
- vegetabilsk olje;
- svinekjøtt - 1-1,5 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- kardemomme - 5 gr.;
- sort pepper - 5 gr.;
- salt - 5 gr.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- greener - 1 haug;
- paprika - 5 gr.;
- tørr rødvin - 250 ml;
- folie - 1 rull;
- fyrstikker - 1 stk.;
- rivjern;
- håndkle;
- skjærefjøl;
- bolle;
- panne.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg et kjøttstykke å lage mat. Skyll grundig under springen. Tørk med et håndkle og legg på skjærebrett. Hell på dette tidspunktet vann i en gryte og sett på svak varme. Når væsken har kokt, tilsett krydder (kardemomme, salt og sort pepper) til den. Rør godt og fjern fra varmen. La den avkjøles til romtemperatur.
Steg 2
Ta rødvin, hvis du ønsker det, kan du erstatte den med hvit eller semi-søt. Hell alkohol i en kjele med krydder og vann og legg den. Legg nå kjøttet der og legg det på et kjølig, tørt sted i en dag.
Trinn 3
Skrell gulrøttene og hvitløken. Riv skivene, og skjær rotgrønnsaken i små biter. Gjerne i form av en parallelepiped. Ta ut kjøttet, tørk det av og kutt. Stopp forsiktig en gulrot i hvert kutt og gni et stykke på toppen med revet hvitløk og paprika. La den stå i fem til ti minutter.
Trinn 4
Hell litt olje i et bakepapir eller en skillet. Halsen tilhører ikke tørt kjøtt, den har striper med fett og derfor, selv med et minimum av olje, vil den fremdeles vise seg saftig. Legg kjøttet på bunnen av et fat, dekk med folie og sett det i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 45 minutter. Ta ut et stykke, hell i den gjenværende væsken fra marinaden og fjern folien. Reduser temperaturen til 160 grader og la stå i 30-40 minutter.
Trinn 5
Legg den ferdige nakken på et fat og pynt etter ønske. Den kan serveres både kald og varm. For pynt, bruk grønnsaksgryte, ferske grønnsaker, urter, potetmos.
