"Pinnsvin" er koteletter med kjøttdeig med ris. Oftest er de laget i en rund form. Utseendet til det ferdige produktet, med å stikke ut risnåler, ligner en pinnsvin. "Pinnsvin" kan stekes i ovnen eller stuves i saus.
Det er nødvendig
-
- svinekjøttmasse (300 g)
- storfekjøttmasse (300 g)
- langkornet ris (1 kopp)
- løk (2 hoder)
- gulrøtter (1 stk)
- salt
- pepper
- tomatpuré
- hvitløk
- buljong eller vann
Bruksanvisning
Trinn 1
"Pinnsvin" med kokt ris
Lag kjøttdeig og svinekjøtt. Skrell kjøttet fra filmer og sener og før det gjennom en kjøttkvern.
Skrell hodet på løken. Skjær i biter og kjøttdeig. Det vil gi kjøttet saftighet.
Steg 2
Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Finhakk den andre løken. Stek gulrøtter og løk i vegetabilsk olje. Sett et glass ris i en sil og skyll under rennende vann til det rennende vannet blir klart. Hell kokende vann over risen og kok til halvkokt.
Trinn 3
I en dyp bolle kombinerer du kjøttdeig, sautert løk og gulrøtter og kokt ris.
Krydre med salt og pepper etter smak. Bland alt godt. Ta kjøttdeigstykker med våte hender og form kuler på 20 - 30 g hver. Legg kulene i en dyp gryte slik at de ikke berører hverandre.
Trinn 4
Bland majones med ketchup i en bolle, tilsett litt vann. Hell de tilberedte "pinnsvinene" i en gryte med blandingen slik at væsken skjuler dem halvparten. Dekk kasserollen med lokk eller folie og sett den i ovnen. Fjern lokket 10 minutter før matlaging for å brune biffene.
Trinn 5
"Pinnsvin" med rå ris.
Tilsett et glass tørr ris i kjøttdeig med løk. Bland blandingen med de stekte løkene og gulrøttene. Krydre med salt og pepper etter smak. Form til runde patties. Stek dem raskt i en varm stekepanne til de er sprø. Legg i en dyp gryte.
Trinn 6
Hell to glass kjøttkraft over pinnsvinene. Tilsett 2 ss tomatpuré, 3 laurbærblad, 5 svarte pepperkorn, to hvitløksfedd, knust med salt. Tilsett vann om nødvendig. Sausen skal dekke pinnsvin helt. Sett på svak varme. La dekke i 30 minutter.
