Ingefærrot er et fantastisk krydder spredt blant kulinariske eksperter over hele verden, og gjør det tilgjengelig i hyllene nesten overalt. Ingefær er syltet, hermetisert, tørket; kandisert ingefær serveres som dessert.
Vi kjøper ingefærrot
Ingefærens hjemland er Sørøst-Asia og Vest-India. Vokser for tiden også i Japan, Kina, Brasil, Argentina, deler av Afrika, Vietnam og Jamaica. Stenheten og krydderet til den høye ingefærrot er verdsatt av det orientalske kjøkkenet: ingefær er en fullstendig dyrket plante og forekommer ikke i naturen.
Du finner to typer ingefær på markedet: svart og hvitt. Forskjellen mellom dem skyldes prosesseringsteknologien: svart ingefær kalles Barbados, den er preget av en mer krydret aroma og skarphet sammenlignet med hvit Bengal ingefær. Å finne Barbados ingefær er vanskeligere: den brukes i krydret orientalsk mat, og europeisk mat er praktisk talt ikke etterspurt. Hvit ingefær er mykere, allestedsnærværende og finnes både i store kjedebutikker og i små butikker med krydder, urter eller frukt og grønnsaker. Ingefærrot selges som et vektprodukt, kostnaden per kg - fra 150 rubler. og høyere.
Frisk ingefærrot er mer aromatisk og søtere: hvis det er en mulighet til å berøre roten, prøv å plukke huden - den lett løsrevne, duftende huden på ingefærrot snakker om produktets gode kvalitet. Du kan også bestemme rhizomets friskhet med sin glatthet, tetthet og en liten mengde fibre. Denne ingefæren er god til salater, drikke, du kan få juice av den. Metning av roten med nyttige sporstoffer og essensielle oljer er direkte proporsjonal med lengden.
Unge ingefærrøtter blir sendt til salgs omtrent seks måneder etter planting; for å tørke ingefær uavhengig som et varmt krydder, er det fornuftig å se i hyllene etter gamle, knuste og fibrøse røtter som har modnet i bakken i et år. Holdbarheten til fersk ingefær i kjøleskapet er en uke, den tørkede roten beholder sine gunstige egenskaper i opptil fire måneder.
Hvor ellers kan du finne ingefærrot?
Hvis utsiktene til å gå i et overfylt marked eller et tett supermarked ikke appellerer til deg, kan du bruke Internett. I tillegg til nettstedene til alle de samme dagligvarebutikkene hvor du kan samle en kurv og bestille hjemlevering, men uten å vite på forhånd hvilken alder og kvalitet ingefærrot skal leveres, er det spesialiserte nettsteder som arbeider med krydder, inkludert ingefær. Fordelen med en slik anke vil være muligheten til å kontakte selgeren og avklare forespørselen om hva du trenger ingefær: om du skal tørke, sylte, få ingefærjuice.
En av variantene av navnet ingefær er oversatt fra sanskrit som "universell medisin": det er lett å kjøpe ingefærrot uten å forlate hjemmet ditt, og fordelene med det er virkelig store.
