Gluten er et komplekst protein som finnes i mange frokostblandinger. For eksempel er innholdet i hvete mer enn 80% av kornvekten. Hvilken annen viktig informasjon er det verdt å ha om dette proteinet?
Bruksanvisning
Trinn 1
Selvfølgelig er det viktig å vite hvilke matvarer som inneholder den. Mat laget av hvete, bygg og rugmel inneholder mye gluten. Dette er brød og bakervarer, bakverk, pasta, frokostblandinger og nå populære frokostblandinger. Forresten, dette proteinet brukes også til produksjon av ketchup, sauser, yoghurt og andre produkter.
Steg 2
Kan gluten skade deg? Kan. Glutenintoleranse, eller cøliaki, forekommer hos bare 1% av verdens befolkning. Først av alt, med en slik intoleranse, kan magen lide, samt forstyrre tarmfunksjonen, redusere absorpsjonen av fett, sukker, vitaminer og mineraler.
Trinn 3
Den enkleste måten å gjenkjenne glutenintoleranse på, kan være å utelukke det fra kostholdet ditt i noen dager og vurdere trivsel. Vær oppmerksom på at tarmmikrofloraen tar opptil to uker for delvis gjenoppretting. Hvis du opplever ubehag og fordøyelsesproblemer når du går tilbake til ditt vanlige glutenrike kosthold, er kroppen din sannsynligvis intolerant overfor dette proteinet.
Trinn 4
En liste over glutenfrie matvarer er verdt å liste opp. Dette er alle typer kjøtt og fisk, poteter, egg, ris, nøtter, mais, belgfrukter, samt grønnsaker og frukt. Essensen av et glutenfritt kosthold er å eliminere matvarer laget av rug, hvete, bygg og rug fullstendig fra dietten. Havre er bare tillatt hvis de er skrelt og ikke blandet med andre korn.
Trinn 5
Cøliaki er en genetisk sykdom. Hvis dine nære slektninger hadde denne plagen, er du også utsatt for det. Moderne medisin kan ikke bidra til å kurere denne sykdommen, men overholdelse av et glutenfritt kosthold minimerer effekten av rus.
