Retter tilberedt i porsjonerte bakepotter ser ikke bare vakre ut, men har også en spesiell smak og aroma. I slike potter kan du lage alt du vil: grøt, suppe, kjøtt med tilbehør og mye mer.
Stekepotter er keramiske og steingods. Keramikk er billig, selges overalt og lett å vedlikeholde. Leirepotter er dyrere, vanskelige å vedlikeholde og har en tendens til å absorbere mataromaene. Derfor anbefales det for nybegynnere i kulinarisk virksomhet å kjøpe nøyaktig keramiske potter.
Fordelene med bakepotter
Stekepotter har mange fordeler:
- Vakker og estetisk presentasjon. Ved å tilberede og servere en tallerken i potter, tilfører du litt av en festlig atmosfære til din vanlige frokost, lunsj eller middag.
- Mangfold. Grytene vil definitivt ikke stagnere på hylla og vente i vingene, fordi du kan lage hundrevis av forskjellige retter i dem.
- Variasjon. Hvis noen ikke liker løk i huset ditt, ikke noen spiser kjøtt, noen spiser riktig og derfor ikke spiser mat med smør og majones, spiller det ingen rolle. Det er i porsjonerte potter du trygt kan lage den samme retten på litt forskjellige måter. Du legger bare ikke løk i en gryte, kjøtt i en annen og vegetabilsk olje eller majones i den tredje. Det viktigste er ikke å blande sammen grytene når du serverer!
- Effekten av "russisk komfyr". Maten i gryten er ikke engang stuet, men smelter, og det er derfor den får en rik smak og en vannet duft.
- Tid for forberedelser. Du trenger ikke å stå lenge ved komfyren, røre og observere. Forbered alt du trenger, ha i gryter, sett dem i ovnen og gjør andre ting.
- Temperatur. Grytene holder seg varme, og derfor kjøles maten i dem veldig sakte. Hvis noen kommer for sent til bordet, trenger du ikke varme opp noe igjen.
Potteforholdsregler
Bakervarer er skjøre retter som må håndteres med forsiktighet.
- De fleste gryter tåler ikke matlaging over åpen ild, så prøv å bruke dem bare til ovnen.
- Grytene knekkes lett fra en kraftig støt på gulvet eller mot hverandre, ikke glem dette under bruk og lagring.
- Ikke sørg for plutselige temperaturendringer for denne typen kokekar. Plasser pottene bare i en uoppvarmet ovn og ikke plasser dem i kulden umiddelbart etter tilberedningen.
Dumplings i potter
Selv vanlige dumplings blir forvandlet hvis de tilberedes i lergods eller keramiske retter. Denne hjertelige og enkle oppskriften vil bli verdsatt av menn.
Hvilke produkter vil trengs (beregnet for 4 porsjoner):
- rå dumplings - 1 kg;
- vann (eller buljong) - 400 ml;
- fettfattig krem (10%) - 400 ml;
- rømme - 100 ml;
- friske eller tørkede greener (avhengig av hva du foretrekker) - litt for å dekorere parabolen;
- salt, sort pepper etter smak.
Trinnvis oppskrift:
- Kombiner vannet (eller buljongen) med kremen i en separat bolle. Hvis du bruker buljong, vil retten være mer næringsrik og smakfull. Men hvis du tar vann, vil dumplings være mindre kaloririke.
- Legg dumplings i pottene. Prøv å holde dem ikke mer enn 2/3 av servisevolumet.
- Tilsett salt og sort pepper i dumplings, hell krem og vann (buljong) i porsjonerte potter. Dekk pottene med lokk (du kan også bruke folie eller deig).
- Plasser bakepottene i ovnen. Retten skal tilberedes 180-190 grader i ca 30 minutter.
- Peret hvordan du serverer retten på bordet, legg en sjenerøs skje med rømme i hver gryte og dryss dumplings med urter.
Stekes i potter
Poteter med kjøtt er den mest populære retten tilberedt i potter. Og dette er ingen tilfeldighet. Poteter i en gryte kokes, og kjøttet er veldig mørt. Her er en enkel og tilfredsstillende, men ikke helt klassisk oppskrift på denne retten.
Hvilke produkter vil være nødvendige (beregnet for 3 porsjoner):
- poteter - 7-9 stykker, avhengig av størrelse;
- magert svinekjøtt - 500 g;
- sopp - 400 g;
- hard ost - 150 g;
- rødløk - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- rømme - 100 ml;
- majones - 100 ml;
- vegetabilsk olje - 10-15 ml;
- en blanding av paprika, tørkede urter - etter smak;
- salt etter smak.
Trinnvis oppskrift:
- Skill kjøttet fra filmene og venene, kutt i små terninger.
- Tilsett majones, pepperblanding og salt i kjøttet. Bland godt. Kjøl i 20-30 minutter.
- Skyll og tørk soppen (du kan ta minst champignons, til og med østerssopp eller andre). Skjær dem i mellomstore biter.
- Stek sopp i solsikkeolje til de er delvis kokte. Overfør soppen til en egen bolle.
- Skill løken fra skallet, hakk fint. Riv gulrøttene med store hull.
- Legg løk og gulrøtter i samme panne der soppen tidligere ble stekt. Tilsett olje om nødvendig. Sauter grønnsakene til løken har en vakker gylden nyanse.
- Tilsett stekt løk med gulrøtter i soppen, rør.
- Skrell potetene, skjær i tynne og små biter slik at de rekker å lage mat i potter. Kast potetene med rømme, salt og tørkede urter.
- Hell litt vegetabilsk olje i pottene, smør bunnen og veggene med denne oljebrønnen. For å gjøre dette kan du ta en silikonbørste.
-
Ha potetene i det første laget, og legg deretter sopp og grønnsaker på potetene. Det siste laget er kjøtt. Dekk pottene med lokk eller folie.
- Plasser porsjonspottene i ovnen, kok steken på 190-200 grader i ca 40-45 minutter.
- Ta deretter ut grytene, dryss osten med revet på et grovt rivjern på fatet, og bake fatet i ytterligere 5 minutter uten å dekke til grytene lenger. Slå av ovnen.
- Du kan servere poteter med kjøtt enten direkte i porsjoner eller i tallerkener.
Gresskargrøt i potter
Hvis du vil smake på grøt som fra en russisk komfyr, må du koke den i porsjonerte keramiske eller leire potter. Gresskargrøt med hirse er spesielt god i potter, den viser seg å være utrolig myk, øm og aromatisk. Umulig å motstå!
Hvilke produkter vil være nødvendige (beregnet for 3 porsjoner):
- gresskar - 400 g;
- hirse - 200 g;
- melk - 800 ml;
- sukker - 1 ss;
- smør - 15 g;
- salt - en klype;
- kanel, vanillin - etter smak.
Steg for steg oppskrift:
- Bruk en skarp kniv til å skrelle av tøff hud fra gresskaret, og fjern deretter frøene med en skje. Skjær massen i små terninger. Skyll hirse i kaldt vann.
- Ordne gresskaret i potter, tilsett hirse i det. Prøv å forhindre at gresskar og hirse tar opp mer enn 1/3 av volumet.
- Tilsett sukker, salt, kanel og vanillin. Hell melk over alt og lukk pottene med lokk.
- Plasser dem i ovnen. Kok grøten på 170-180 grader i ca 25 minutter.
- Etter det må du ikke åpne ovnen i 30-40 minutter til, slik at grøten fortsetter å tynne.
- Legg en liten porsjon smør i hver kjele før servering.
Bokhvete på en handelsmanns måte i potter
Bokhvete i handelsstil er en tradisjonell russisk rett. Det fikk navnet sitt på grunn av at tidligere bare ganske velstående mennesker kunne lage slik bokhvete. For eksempel selgere.
Hvilke produkter vil trengs (beregnet for 4 porsjoner):
- bokhvete - 250 g;
- magert svinekjøtt - 500 g;
- porcini sopp - 350 g;
- vann (eller buljong) - 600 ml;
- tomat - 1 stk.;
- paprika - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- løk - 1 stk.;
- salt etter smak;
- krydder etter smak;
- friske greener - litt, til dekorasjon.
Trinnvis oppskrift:
- Skill svinekjøtt fra venene og filmene, kutt i mellomstore biter. Stek i vegetabilsk olje til den er halvkokt.
- Sopp (helst porcini, men andre vil gjøre det) kuttes i mellomstore skiver, stek også litt til hoveddelen av væsken er fordampet. Tilsett deretter revet gulrøtter og finhakket løk i en stekepanne, fortsett å steke til løken er gyldenbrun.
- Skjær tomatene i pene skiver, skjær paprikaene i små terninger.
- Ha bokhvete, kjøtt, sopp med løk og gulrøtter, tomater og paprika i potter. Salt, legg til dine favorittkrydder. Prøv å ikke fylle mer enn halvparten av hver pott med alle disse ingrediensene.
- Hell vann (eller en slags buljong) i hver av de porsjonerte pottene. Dekk med lokk (hvis det ikke er lokk, kan du ta folie) og sett i ovnen.
- Forvarm ovnen til 180 eller 190 grader, kok fatet i 40 minutter.
- Etter å ha fjernet bakepottene fra ovnen, dryss bokhveten med fersk persille eller dill som kjøpmann, og server.
