Koteletter med kjøttdeig er mindre kalori enn svinekoteletter. Kotelettmassen må være riktig tilberedt. Du må kjøpe riktig biff, male det, tilsett de nødvendige ingrediensene.
Hvilket biff du skal kjøpe
Valget av kjøtt er av stor betydning. Det skal være en indrefilet med et minimum av filmer og sener. Det er bra hvis det er litt fett på kjøttstykket. Det vil hjelpe det ferdige produktet til å være saftig. Tross alt er selve biffen ganske tørr. Fettet må være hvitt. Hvis den er gul, snu deg og gå bort fra den gamle kjøttdisken. Gulhet er et tegn på at produktet har blitt lagret lenger enn forfallsdatoen. Av samme grunn er det bedre å ikke ta frossent kjøtt. Det kan ligge i denne formen i flere år og gradvis absorbere fremmede lukt. Ta en kjølt, knallrød mørbrad med et snev av hvitt fett. Hvis kjøttet er magert, kan du tilsette litt fersk smult etterpå.
Løk, hvitløk - viktige følgesvenner av kjøttdeig
Vask kjøttet. Hvis det er filmer eller årer på den, kutt dem ut. Mal originalproduktet i stykker på 2x2 eller 3x3 cm. Pass 2, eller helst 3 ganger gjennom en kjøttkvern. Hvis det er elektrisk, er det enkelt å gjøre. Den mekaniske prosessen kan være vanskelig. For å få biffen til koteletter til å krølle seg lett, legg de hakkede bitene i en jernskål og legg dem i fryseren i 25-30 minutter. Brikkene vil fryse litt, det blir lettere å vri dem.
Videre inkluderer ordningen for tilberedning av biffkoteletter tilsetning av medfølgende ingredienser. I øst sparer de ikke løk når du lager kjøttretter. Ta denne positive opplevelsen i bruk. Det vil hjelpe kotelettene til å bli enda bedre. Ha 150 g løk i 600 g kjøttdeig. De som elsker lukten av stekt hvitløk kan hogge 2 fedd i en presse, legge kjøttdeig i denne mengden, ikke ekskludert løk.
Kotelettene blir mykere og saftigere
Slik at kotelettmassen har en jevn konsistens, er det ferdige produktet ikke korn, men blir ømt, tilsett hvitt brød. Du må skrelle av skorpen fra den. Selv tørket brød vil gjøre det. Legg den i bløt i 20 minutter i melk, vri den ut, hak den etter løken. For 600 g kjøttdeig er 100 g hvitt brød nok. I stedet kan du legge 2 ss. brødsmuler.
Hvis du ikke teller hver kalori, vri og tilsett 50-70 g fersk svinekjøttfett i kotelettmassen (ikke saltfett og ikke smult!). Dette og det følgende trikset for matlaging av biffkaker vil hjelpe dem å være saftigere.
Vanlig vann vil gi denne kvaliteten til retten. Det skal være kaldt. Hell 50 g vann i samme mengde kjøttdeig. Etter det må du legge til 1 egg, salt, pepper etter smak og fortsette til sluttfasen av tilberedningen av kotelettmassen. Hun trenger å bli slått ordentlig.
Pisk kjøttdeig og stek koteletter
Etter at du har blandet alle ingrediensene godt, rull dem til en ball. Løft den over bollen, kast den i den. Gjør dette 10-15 ganger. Denne teknikken hjelper kjøttdeig å berikes med oksygen, og blir luftigere for kotelettene.
Du kan begynne å steke. På trippel fett vil kjøttkakene være bedre. Tilsett like store mengder solsikkeolje, margarin og ghee til stekepannen. Form koteletter, rull hver i mel eller malt brødsmuler. Plasser forsiktig (varmt fett) i en forvarmet stekepanne. Stek i 3 minutter på hver side over middels varme med lokket åpent for å fjerne overflødig fuktighet. Lukk den. Stek biffene på begge sider i 8 minutter hver på svak varme.
