Kjøtt er et nyttig næringsmiddel. Dette produktet inneholder mange verdifulle proteiner, fett, forskjellige vitaminer, ekstraksjons- og mineralelementer.
Kjøtt er mye brukt i matlaging som stekt, kokt og kokt, og brukes også til tilberedning av kalde snacks. Den brukes også til å lage første og andre retter, lage pølse, hermetikk og andre gastronomiske matforsyninger.
Kjøtt preges av disse typer svinekjøtt, storfekjøtt, lam, kalvekjøtt og kaninkjøtt. Oksekjøtt brukes til steking, koking og steking; svinekjøtt er oftest stekt og stuet. Lam brukes på samme måte som storfekjøtt. Kaninkjøtt ligner på fjærfekjøtt, det er like ømt, hvitt og med en søt ettersmak brukes det til steking og stuing.
Kulinarisk varmebehandling er basert på to metoder: våt (kokt) og tørr (stekt) oppvarming.
Med den våte metoden brukes tilberedningsmetoden for kjøttprodukter - matlaging i det meste av vannet er den viktigste; i en liten mengde vann - slippe taket; kokende under trykk - brukes ved fordøyelse av bein, steking er steking av kjøtt med påfølgende krydder.
Steketiden bestemmes av sammensetningen av kjøttproduktet, størrelsen på bitene, koketemperaturen. Sterk koking av væsken er ikke tillatt, mens vekten av stykket er kraftig redusert, blir kjøttet tørt, hardt og fibrøst. Det er nødvendig å tilberede kjøtt på svak varme uten å koke ved en temperatur på ikke mer enn 95? FRA.
Vanligvis er kotelettprodukt eller kutt fra kalv eller svinekjøtt tillatt. Denne metoden er populær i diettmat, spesielt for hakket kotelettprodukter. Når du presenterer retter, krydres kjøttprodukter med sauser, ofte hvite med tilsetning av egg eller estragon, samt meieriprodukter. Kokte eller stuvede grønnsaker passer til en sidetallerken. Du kan også legge dampet porcini sopp og en sitronkile på kjøttproduktet.
Ved tørr oppvarming stekes kjøtt på en åpen overflate med en liten tilsetning av fett ved en temperatur på ikke mer enn hundre og åtti grader, når du steker i en stor mengde fett, minst to hundre grader.
Tilberedt kjøtt serveres med en rekke sauser, grønnsaker, frokostblandinger eller pastaretter. Grønnsaker til kjøtt kan serveres stekt, kokt, stuet og stuet, og i noen tilfeller fersk, saltet eller syltet (agurker, tomater, salat).
Ved servering helles varmt kokt kjøtt med buljong og sauser. Oksekjøtt helles med rømmesaus med pepperrot; lam hvit eller meieri; svinekjøtt - rødt.
