Mel er en av de viktigste ingrediensene i mange oppskrifter. Uten det ville det ikke være noen måte å lage sprø brød eller favorittboller på. Det er verdt å vite at det er forskjellige typer mel og hvordan du bruker hver av dem riktig for å lage en bestemt deig.
Typer mel og bruksområde
I dag kan mel deles inn i to typer: brød og ikke-brød. Blant de første alternativene er det verdt å nevne hvetemel og rugmel - de ble brukt til å lage brød. Ikke-brødmel er først og fremst kjent blant personer med cøliaki eller glutenintoleranse.
Ved cøliaki må en person opprettholde en viss livsstil, spesielt bruke bestemte typer mel til å lage deigprodukter. Tenk på gluteninnholdet. Blant glutenfrie mel er det verdt å nevne hvete, spelt, bygg, rug og havre, samt ta hensyn til semulegryn eller durumhvete, som brukes til produksjon av pasta.
Blant glutenfrie mel er det mange varianter som er vanskelig å finne i de fleste dagligvarebutikker og rabatter. Mandelmel og hirsemel inneholder mye jern, protein, silisium, kalsium og andre næringsstoffer.
Amaranthmel brukes til å lage pannekaker og paier. Amaranth brukes til å tilberede et bredt utvalg av kaker, men hvis det er nødvendig for deigen å vokse under steking eller steking, er det nødvendig å blande den med en annen type mel. Blant de forskjellige typene for personer med cøliaki, kan du også velge rismel - et godt alternativ til hvete.
Fordeling av mel etter type
Det rikeste av verdifulle mikroelementer er mel, som ble opprettet i løpet av sliping av de indre og ytre delene av kornet. Jo høyere innhold av knuste belegg, jo mørkere blir fargen.
Merking av hvetemel for tilberedning av deigen
Hvetemel er vanligvis delt inn i åtte typer, med fire varianter som oftest brukes på kjøkkenet:
- 450 - brukes til baking av kaker, kaker. Det er et mel som er ideelt for å lage sprø kaker og mange andre hjemmelagde søtsaker, dumplings, pasta, pannekaker, pizzadeig og omelett.
- 550 - mel ideelt til steking av pannekaker og smultringer.
- 650 er det beste valget hvis du vil bake brød.
- 750 - flott for å bake brød og lage hjemmelaget pasta eller nudler.
Typene 1050, 1400, 1850 eller 2000 er de minst bearbeidede melene som primært brukes til baking av fullkornsrugprodukter. Hovedtyper:
- 580 - det lyseste rugmel, ideelt for å lage hjemmelaget pasta.
- 720 - mel, som hovedsakelig brukes til brødbaking.
