Stewed meat er ikke forgjeves, tilhører kategorien viktige strategiske reserver. Fabrikkprodusert lapskaus kan lagres i årevis uten å ødelegge. Stew, tilberedt hjemme, kan ikke skryte av så lang holdbarhet; hjemme er det vanskelig å skape de nødvendige sterile forholdene for dette. Men det blir deilig, det er sikkert.
Det er nødvendig
-
- 3-4 kg svinekjøtt
- 3-4 kg. storfekjøtt
- 2 s. vann
- 3 ss salt
- krydder
Bruksanvisning
Trinn 1
Svinekjøtt til lapskaus skal være ganske fettete. For å redusere kostnadene for sluttproduktet kan du ta et svinekjøtt, det er nok fett og kjøtt i det. Du vil bare fjerne ca 4 kg masse fra ett hode. Det er heller ikke nødvendig å ta det mest valgte biffen, ta vanlig beinfritt kjøtt, du kan til og med med vener.
Steg 2
Skjær kjøttet i biter på 2-3 cm, mindre smult - 1 cm. Ha alt i en kjele, tilsett vann og sett på høy varme. Ikke gå glipp av kokeøyeblikket for å fjerne skummet som har oppstått fra overflaten rett før det. Så snart innholdet i kjelen koker, reduser du varmen til lav, la kjøttet småkoke i ca 3-4 timer. En halv time før du tilbereder, tilsett salt og krydder i pannen - laurbærblad, svarte pepperkorn, allspice.
Trinn 3
Forbered bokser til rullende lapskaus, det er bedre å ta små på 500-800 ml. Fordel kjøttet sammen med buljongen i glass, dekk hver av dem med et jernlokk, steriliser lapskausen i kokende vann i 20-30 minutter.
Trinn 4
For å sterilisere, ta en stor panne med bred bunn, legg et håndkle brettet i flere lag på bunnen, legg kjøttglass i pannen og fyll mellomrommet mellom dem med varmt vann slik at det dekker dem opp til skuldrene.
Trinn 5
Bålet under pannen skal ikke være veldig stor, det er nok hvis vannet alltid er på randen av koking. Fjern sterile krukker fra vannet med en tang i nakken, lukk med en sømmaskin og pakk dem inn i et teppe slik at lapskausen avkjøles sakte. Banker kan sendes til lagring på en dag.
