Det hender at en tallerken laget av kål smaker bitter. Det kan være en salat, for eksempel kinakål og surkål. Bitterhet kan vises av flere grunner.
For det første oppstår bitterhet når grønnsaker inneholder mye nitrater. Produkter som når butikkhyllene må testes ved bruk av kjemisk analyse, men til tross for dette kan noen av produktene med et overskudd av nitrater havne på salg.
For det andre er det kålvarianter som er utsatt for bitterhet. Blomkål eller rosenkål kan smake bittert på grunn av feil dyrking.
For å bli kvitt bitterkålen, må den dyppes i kokende vann i et minutt.
Hvordan fjerne bitterhet fra blomkål
- Dryss kålen med sitronsaft før du steker.
- Før du steker eller steker blomkålen, bør den kokes eller skoldes med kokende vann.
- For å kvitte seg med "bitterheten" blir kål dynket i saltvann.
Hvordan bli kvitt den bitre smaken i surkål
- På den andre eller tredje dagen etter gjæringen må du stikke saltkålen med en trepinne eller kniv flere steder. Deretter legges kålen i kjøleskap eller kjeller for kjøling.
- Hvis saltkålen er bitter, kan du skylle den. Det er viktig å huske at du må skylle med ekstremt kaldt vann. Hvis du legger kål i varmt vann, vil den miste det meste av næringsverdien.
