Artisjokken ser ut som store grønne kjegler. Når man ser på dem, går mange forbi, uten anelse om hva de skal gjøre med denne planten, selv om artisjokker er veldig populære i Middelhavslandene.
Artisjokker har blitt verdsatt siden antikken - i Hellas og det antikke Roma ble de ikke bare ansett som en delikatesse, men også som et kraftig afrodisiakum. Senere kom artisjokker til Frankrike og var veldig glad i kulinariske spesialister, takket være hvem denne planten ble populær i andre land.
Artisjokk: egenskaper
Artisjokken har en veldig behagelig smak og balansert sammensetning med mye næringsstoffer. Artisjokken består av vann, protein, karbohydrater og en minimal mengde fett. Den inneholder vitamin B, K, A, C, E, samt mineraler og sporstoffer - natrium, magnesium, jern, mangan, sink, selen, kobber, kalium og fosfor.
De mest verdifulle stoffene er inulin og cynarin. Førstnevnte øker antall gunstige bakterier i tarmene og senker blodsukkeret, mens sistnevnte forbedrer hjernesirkulasjonen.
Tilstedeværelsen av artisjokker i dietten forbedrer hjernens funksjon, reduserer gastrisk surhet og forbedrer fordøyelsen.
Artisjokker bør være tilstede i dietten, siden de inneholder et minimum av kalorier, men kroppen mottar mange nyttige stoffer.
Artisjokker: kontraindikasjoner
Artisjokker bør brukes med forsiktighet for de som har følgende helseproblemer:
- gastritt med lav surhet
- sykdommer i lever og galleveier;
- nyresykdom i den akutte fasen;
- hypertensjon.
Hvordan velge en artisjokk
Artisjokker skal ikke ha brune flekker, de skal ha ensartet grønn farge. Størrelsen på planten kan være hva som helst, men artisjokkens struktur skal ikke være tørr eller sløv.
