Gjær er en sopp som kan transformere en organisk forbindelse til en annen, enklere i struktur. Gjær brukes på forskjellige felt. Dette er brygging og ostefremstilling. Og selvfølgelig brukes dette produktet til å lage brød i en brødmaskin.
Hvis du nettopp har kommet i gang med en brødmaker, vil det være vanskelig for deg å finne riktig gjær. Derfor er ikke brød perfekt alltid første gang.
Fersk gjær
For å bake brød brukes som regel fersk gjær i form av terninger. Med dem viser bakevarer seg å være perfekt velsmakende og vakkert. Fuktighetsinnholdet i fersk gjær er ca 70%. Denne gjæren har en jevn lysebrun farge. Hvis du trykker lett på dem, går de i stykker. Hvis råvarene er smurt på fingrene, er dette en grunn til å tenke på kvaliteten.
Fersk gjær til en brødmaskin er en levende organisme. De kan ikke oppbevares i lufttette beholdere, da de lett forringes uten lufttilgang. Ved romtemperatur kan slik gjær ikke lagres mer enn en dag. I kjøleskapet - omtrent to uker.
Enhver misfarging på overflaten av gjæren er en indikator på bortskjemt produkt. Du kan ikke bruke den. Fersk gjær brukes som regel ikke bare til å bake brød, men også til kaker, rundstykker og andre muffins. Det vil si hvor lang og gjentatt korrektur kreves.
Tørrgjær
Tørrgjær brukes også til å bake brød. Dette produktet inneholder bare 8% fuktighet. I denne forbindelse er det satt i halvparten så mye som fersk gjær. Tørrgjær er tilgjengelig i granulat i forskjellige størrelser. Du kan oppbevare dem uten kjøleskap i mer enn et år.
Melprodukter med bruk av tørrgjær vil få utmerket smak og tekstur hvis slik gjær er oppløst i varmt vann.
Hurtigvirkende gjær
Avanserte husmødre bruker i økende grad hurtigvirkende gjær til å bake brød. Deigenes heving når du bruker dem er dobbelt så rask. Dessuten trenger ikke slik gjær å tynnes med vann, tilsatt salt eller sukker. Gjær blandes med mel og helles straks i deigen.
Forsiktig, utgåtte varer
Det er verdt å huske at enhver gjær kan ødelegge all din innsats. For eksempel hvis de er forsinket. Selv blant anerkjente merkevarer kan utløpte varer bli funnet. Vokt dere for forfalskninger. Ofte selges annenrangs råvarer under dekke av importert gjær av høy kvalitet.
Det er bedre å ikke kjøpe gjær for fremtidig bruk. Til tross for nøye bevaring demper de raskt. Kjøp gjær rett før du lager brød.
Breadmaker gjær påvirker ikke deigen spesielt. Som regel er bare smaken av bakevarer avhengig av dem. Over tid vil enhver husmor selv lære å velge oppskrifter på brød og gjær til dem, og senere gjøre sine egne endringer i oppskriften.
