Varm og duftende kyllingbuljong gir næring, gir godt humør, setter deg øyeblikkelig på beina under sykdom. I kaldt og fuktig vær er det ikke noe bedre enn en tallerken med kyllingkraft, men generelt er den egnet til enhver tid på året. Kyllingbuljong er deilig alene (pent) og kan også brukes som base for andre supper.
Hvordan lage kyllingbuljong
For kyllingbuljong anbefales det å velge suppekylling, ikke slaktekylling - i dette tilfellet vil buljongen vise seg å være veldig rik og aromatisk, og selve kyllingen vil ikke koke ned under tilberedningsprosessen, selv om det tar flere timer.
For en rik kjøttkraft anbefales det å bruke en hel kadaver, spesielt siden brystet på en suppekylling er tøft og ikke alltid er egnet for tilberedning av andre retter. For at buljongen skal bli gjennomsiktig og vakker, må ikke kraftig koke tillates, og skummet må fjernes umiddelbart etter at det dukker opp.
Kjøttkraften skal tilberedes i 60-90 minutter over svak varme, uten lokk, slik at det bare blir en svak koke, noe som garanterer gjennomsiktigheten til buljongen. Deretter kan du tilsette gulrøtter, løk, selleri. En vakker nyanse kan gis til buljongen hvis du tilsetter en liten mengde løkskall til den. Etter 2, 5 timer begynner kjøttet å skille seg fra beinene. På dette stadiet kan du tilsette litt salt og la buljongen steke i ytterligere 30 minutter.
Kyllingbuljong: hva du skal servere med
Kyllingbuljong med nudler er veldig velsmakende - hjemmelaget eller fabrikkprodusert. Det tilrådes å koke nudlene i en egen gryte, og deretter legge ut på tallerkener og heller over buljongen.
Ofte tilsettes et halvt kokt egg til nudlene med kyllingbuljong, og for skjønnhet drysser de fatet med finhakket urter etter smak.
For en eksotisk kyllingnudelsuppe, tilsett risnudler, udon nudler eller bokhvete soba. Noen ganger tilsettes tørket tang i kyllingbuljongen, som etter mykning gir retten en asiatisk smak.
