Sorrel er en flerårig urt. Denne ganske sure urten inneholder karoten, B-vitaminer, kalium, magnesium, kalsium, tanniner. Sorrel aktiverer arbeidet med indre organer, spesielt leveren. Fremmer dannelsen av galle. Den mest smakfulle og sunneste er vårsorrel. Den inneholder en stor mengde askorbinsyre og verdifulle vitaminer som forynger og fornyer kroppen. Sorrel tilsettes supper, salater og til og med brukes som hovedfylling for paier.
Det er nødvendig
- - sorrel 125 g;
- - 1 løk
- - et fedd hvitløk;
- - krem 100 ml;
- - smør 45 g;
- - mel 30 g;
- - kjøttkraft 1 l;
- - malt svart pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm opp smøret i en stor gryte. Løk, skrell hvitløken. Hakk fint, stek i en kjele med smør i ca 1-2 minutter.
Steg 2
Neste trinn er å drys løk med mel og stek i 1 minutt. Kok kjøttkraften i en annen bolle. Hell varm buljong i kasserollen der løken er, rør av og til, tilsett fløte. Det er nødvendig å lage mat på middels varme i opptil 30 minutter.
Trinn 3
Skill sorrebladene fra stilkene, skyll godt, hell så over med kokende vann og hakk fint. Etter å ha kokt buljongen, legg soren i den og fjern kjelen umiddelbart fra varmen. Kvern deretter alt sammen i potetmos. Gjør dette med en blender eller mikser.
Trinn 4
Krydre med pepper og salt etter smak. Suppe trenger ikke lenger kokes! Den må helles i varme tallerkener og kan serveres.
