Tilbake på 1950-tallet var dagligvarebutikkhyllene i Sovjetunionen fylt med bokser med naturlig krabbekjøtt. Kunder som ikke mistro dette produktet, ble lokket med et slagord for reklame: "Alle burde prøve hvor velsmakende og ømme krabbene er!" Disse tidene er for lengst borte, og det å kjøpe en krukke krabbekjøtt blir en hel begivenhet - kostnadene er veldig høye. Men krabbepinner dukket opp i butikkene - en erstatning for denne delikatessen.
Opprinnelig begynte japanerne å lage krabbepinner ved å bruke den såkalte surimi som en base - en tett masse uten aroma og smak, laget av gjennomvåt og deretter frysetørket filet av hvit havfisk. Vanligvis brukes torsk, pollock og kulmule til produksjonen. Etter å ha behandlet fisken og kokt surimi, er det en viss mengde vitaminer, mineraler og andre verdifulle næringsstoffer som er tilstede i naturlig fisk. Den smakløse basen (surimi) blir videre bearbeidet ved å tilsette fargestoffer, smaker, fortykningsmidler, smaker, konserveringsmidler og en smakforsterker. Nylig, i tillegg til surimi, har noen produsenter begynt å bruke soya eller eggehvite og stivelse som base for krabbestikker, reker og kunstig krabbekjøtt. Naturligvis er det ingen fordel med disse ingrediensene. Når du kjøper krabbestikker, må du være oppmerksom på sammensetningen, som må angis på pakken. I et kvalitetsprodukt bør sammensetningen av surimi være dominerende - innen 25-45%. I dette tilfellet er det hakket fisk som er angitt i utgangspunktet i ingredienslisten. Den karakteristiske fargen på krabbestikkene skal etterligne det naturlige produktet. Husk derfor å være oppmerksom på at naturlige fargestoffer også brukes - karmin, paprika. Fargen skal være nøyaktig og påføres bare utenfra - innsiden av krabbestikkene skal være hvite. Is eller frost bør ikke være tilstede i emballasjen til frosne krabbestikker, ellers kan dette indikere brudd på lagringsforholdene. Selv om du klarer å velge et kvalitetsprodukt, vil det fortsatt ikke være mye utbytte av slike krabbepinner, men i det minste bruker du dem til å lage salater, vil du være sikker på at de ikke vil skade helsen din.
