Stekte løk er ypperlige for å kle på dumplings, for å fylle på paier, som en saus i supper og saus. For å gjøre løken velsmakende og gylden, må du følge flere obligatoriske regler.
1 Skjæring Den hakkede løken skal være omtrent like stor. Hvis bitene er i forskjellige størrelser, vil de små brenne til en kullfarge, og de store vil forbli halvstekte.
2 Stekepanne Velger du en liten stekepanne, så vil det ikke lenger være mulig å steke to løk der, de lar saften komme ut og småkoke.
Du kan steke to store løk i en vanlig stekepanne med en diameter på tretti centimeter. Dette tar deg 7-10 minutter. Hvis du har en induksjonstopp på 3000 watt eller en gasskomfyr med en for stor brenner, kan du også steke fire store løk i en vanlig stekepanne.
Alt er enkelt her, hvis du steker mye løk, så trenger du en stor stekepanne.
3 Olje Vi bruker bare raffinert vegetabilsk olje eller smult. Raffinert olje brukes fordi urenhetene i råoljen blir brent i pannen og tilfører den siste parabolen bitterhet. Lard brukes til å gi løk en rikere smak. Smør kan også tilsettes på stekepannen med løk et par minutter før stekingen er ferdig. For en liten panne skal mengden olje være 2 ss, og for en stor panne, bruk 4 ss. Hvis vi tar frossen smult, teller en skje med et fjell som 2.
Fett av animalsk opprinnelse har et økt nivå av kolesterol, så forfatteren anbefaler ikke å bruke fett av animalsk opprinnelse.
4 Oppvarming Legg løken i en varm stekepanne med olje. Spred med en slikkepott over hele overflaten på pannen og ikke rør i tre minutter. Hvis du rører løken veldig ofte, vil den slippe saften ut og steke. Hvis vi bruker mye løk, bruker vi maksimal oppvarming av ovnen, hvis det ikke er nok løk, så reduserer vi selvfølgelig varmen under pannen.
5 Salt Hvis du trenger å koke løken veldig raskt og mykne den, salt den først. Dette vil raskt mykne og koke. Når fargen blir gylden, vil det bety at den er klar. Slike løk kan tilsettes ferdige retter. Hvis du steker etter saus, saus eller suppe, er det best å steke løken uten salt. I dette tilfellet er det bedre å salte løken til slutt et minutt før stekingen er ferdig, eller til og med salte den endelige retten.
6 Knep Hvis du lager en saus, saus eller hovedrett med stekt løk, kan du på slutten av stekingen tilsette en spiseskje mel i løken og steke melet og løken i to minutter.
Dette vil bidra til å binde fettet i fatet, slik at det ikke flyter på overflaten. Det vil også tilføre sluttproduktet en rikere smak. Og det vil gjøre sausen eller sausen tykkere.
