På vinterkvelder varmer ingenting deg bedre enn en tykk, rik suppe. Samtidig har europeiske ernæringsfysiologer snakket om farene ved kjøttkraft i flere år nå, fordi en rekke negative elementer akkumuleres i et vev og bein i et dyr i løpet av en levetid. Men til tross for alt fortsetter tusenvis av mennesker å bruke buljong både alene og som suppebase.
Det er nødvendig
-
- 2 liter vann;
- 500 g kjøtt;
- 50 g løk;
- 50 g sellerirot;
- 50 g persillerot;
- 50 g gulrøtter;
- 1 eggehvite;
- 1 glass kaldt vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Å lage øyeblikkelig kjøttkraft er enkelt. For å gjøre dette må du kjøpe de nødvendige produktene basert på antall porsjoner. Kjøttet til buljongen passer for tredje eller til og med fjerde klasse. Det viktigste er at det er så fett som mulig, da blir buljongen sunnere. Den beste buljongen er hentet fra eldet biff.
Steg 2
Skyll kjøttet mens du fjerner blodpropp og smuss. Skjær av huden og områdene med den blå forseglingen, som legges av veterinærer, skiller beinene. Rull det vasket kjøttet gjennom kjøttkvernen, hakk beinene. Legg den tilberedte buljongbunnen i kaldt vann og la stå i 20 minutter. Dette er nødvendig slik at næringsstoffene fra kjøttet raskt går i vannet.
Trinn 3
Etter at tiden har gått, legg kjøttgryten på høy varme uten å forandre vannet. Så snart vannet koker, fjern skummet fra overflaten, dekk pannen med et lokk og reduser varmen.
Trinn 4
Tilsett ekstra ingredienser i begynnelsen av tilberedningen. Disse kan være stekte røtter som persille eller selleri, gulrøtter kuttet i lengderetningen, eller en hel løk. Saltet tilsettes 20 minutter etter kokingen.
Trinn 5
For en spesielt klar buljong, tegne en enkel strekk. Bland litt rått kjøttdeig med pisket eggehvite og et glass kaldt vann. Rør denne blandingen grundig til en jevn, homogen masse er oppnådd. Tilsett en halv kopp varm buljong fra kasserollen, rør igjen og hell tilbake i buljongen.
Trinn 6
Kok buljongen i totalt 35-45 minutter. Når matlagingen er avsluttet, tar du ut kjøttet og bruker det til å forberede andre retter eller fylle pannekaker, paier. Den ferdige buljongen skal filtreres mens du fjerner kokte røtter og grønnsaker. På grunnlag av slik buljong kan du lage både klassiske supper og nasjonale retter, bruke den til å steke den andre, lage sauser og saus.
