Soyasaus har bestemt gått inn i menneskehetens moderne liv, og det er allerede umulig å forestille seg mange retter uten den. Hva er det, og er det noen fordeler med det?
Historien om soyasaus
Hvis du tror ryktene, ble soyasaus kjent som krydder i lang tid, tilbake i det gamle Kina, da en gruppe munker aksepterte den strengeste raskt og nektet alt meieri, mel og selvfølgelig salt. Og over tid nådde sausen førsteklasses kokker, som nå lar oss betrakte den som "kongen" av noen retter.
Forbered "kongen" som følger. Soyabønner tas, fordampes, blandes med hvetekorn og fylles med saltet vann. Muggete sopp tilsettes, så forsegles hele blandingen og tilføres i 2-3 år.
Ulemper med soyasaus:
- I dag lages soyasaus ved hydrolyse, og i prosessen kan det dannes stoffer som stimulerer veksten av kreftceller. Dette er et faktum, selv om tilfeller av påvisning av høye konsentrasjoner av slike stoffer er ganske sjeldne.
- Hyppig bruk fører til hypertensjon, dvs. høyt blodtrykk.
- Patologi i skjoldbruskkjertelen kan vises.
- Soyasaus anbefales ikke til gravide; bruken av den kan påvirke utviklingen av babyens hjerne negativt.
Fordeler:
- Sausen inneholder en tilstrekkelig mengde vitaminer og aminosyrer.
- I ernæringsverdien er den ikke dårligere enn proteinene som finnes i kjøtt.
- Ideell som erstatning for salt og andre krydder, noe som gjør den ideell for diabetikere eller overvektige pasienter.
Velge riktig saus
For ikke å miste alle de nyttige funksjonene til soyasaus på vei fra butikken til huset, må du velge det klokt, ellers vil det ikke være i stand til å gi absolutt noen fordel. Det er best å velge en glassbeholder der du kan sette pris på fargen på produktet. Den skal være lysebrun. Konsistensen skal ikke være for tyktflytende, men sausen skal ikke raskt rulle nedover sidene på flasken.
Sammensetningen skal ikke omfatte emulgatorer, gjær og sukker. De fremskynder gjæringsprosessen og forlenger sausens holdbarhet, men kompromitterer kvaliteten.
Selv det mest fantastiske produktet kan bli bortskjemt av en skruppelløs produsent, så du bør være forsiktig, selv med banal soyasaus.
