Brysselkål er en allsidig næringsrik mat som er ekstremt gunstig når den er stekt, kokt eller stuet. Dessverre liker ikke noen husmødre denne sunne og velsmakende grønnsaken spesielt på grunn av bitterheten, men hvis du kjenner noen kulinariske hemmeligheter, kan den lett fjernes.
Vi fjerner bitterheten
For å bli kvitt den bitre smaken av rosenkål, anbefales det å legge til forskjellige krydder under kokingen. Bitterhet og hakkede hvitløksfedd er godt fjernet - bare stek kålen med dem til en behagelig gylden farge dukker opp. Du kan også kutte rosenkålene i to og koke dem i ti minutter på middels varme. Før du lager mat, anbefales det å blanche denne grønnsaken i kokende vann, og deretter lage mat i et forhold på 1 kilo kål til 5 liter vann.
For at rosenkålene skal gi all bitterhet til vannet, bør det gjøres et korsformet dypt snitt på stubben.
Du kan også bli kvitt bitterhet ved å bruke følgende blanding: litt sukker, en klype salt og en teskje eddik tilsettes den kokende kålen. I tillegg kan du bruke sitronsaft presset fra en halv sitron i en og en halv liter kokende vann - kålhodene som vaskes i et dørslag, må dyppes i vann med juice sammen med et dørslag og blancheres i fem minutter. Etter det stekes kålen i en panne med hvilken som helst vegetabilsk olje.
Matlaging etter reglene
Før du koker kokte rosenkål, skal du forsiktig skrelle alle gule blader og legge kålene i bløt i ti minutter i kaldt vann for å fjerne sand og insekter. Deretter må du kutte stilkene forsiktig og koke kålen i åtte til ti minutter - du kan også koke den i et par fem minutter og servere den varm. For å tilberede stekte rosenkål, må du også fjerne alle gule blader, skyll kålhodene, tørk dem og skjær dem i to.
Før steking av kål, krydre den med en saus av litt sitronsaft, salt og olivenolje, og rør alt i en bolle.
Deretter overføres rosenkålene til en panne eller panne og stekes i en forvarmet ovn i førtifem minutter. For at kålhodene skal stekes jevnt, må de omrøres med jevne mellomrom. Også rosenkål er utmerket stuet - for dette må du forberede det som når du steker, legg i en panne, dekk godt til og stek på komfyren i syv minutter på svak varme. Deretter må lokket fjernes og kålen stues i ytterligere fem minutter til all væsken har fordampet helt. I prosessen må kålhodene omrøres slik at de blir stuet jevnt.
