Tyrkia har mange dyder i matlaging, inkludert lavt kolesterol, mange vitaminer og enkel opptak i kroppen. Det er derfor det ofte blir introdusert i dietten til de som er på diett på grunn av vekt eller helseproblemer. Men nyttig betyr ikke smakløst. Stek kalkunben til sprø, marinert eller rett og slett fylt med hvitløk, og du vil elske det ømme kjøttet til denne fuglen for alltid.
Bakte kalkunbein i krydder
Ingredienser:
- 5 kalkuntrommestikker;
- 900 ml vann;
- 1/2 ss. hvitt og brunt sukker;
- 1/2 ss. fint salt;
- 1 ts krydderblandinger til kylling eller kalkun + 1 ss. for marinaden;
- 1 ss. malt tørket chili;
- 1 ts hver løksalt og paprika;
- 1 laurbærblad;
- vegetabilsk olje.
Hell vann i en kjele og legg på høy varme. Hell begge typer sukker, salt, 1 ss i bollen. krydder og kast i laurbærbladet. Kok marinaden og ta den straks av ovnen. Avkjøl det og overfør til en bolle eller beholder. Senk kalkunens trommestikker der og avkjøl i 4-8 timer.
Fjern de marinerte kjøttstykkene fra den duftende væsken, skyll og tørk med tørkepapir. I en bolle kombinerer du malt chili, paprika, krydderblanding og løksalt. Gni den resulterende blandingen over fjærfe og legg på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje. Stek kalkunbenene i en ovn som er forvarmet til 200oC i 20-25 minutter, og senk deretter temperaturen til 170oC og la koke retten i ytterligere 15-20 minutter.
Sprø kalkunbein i honningmarinade
Ingredienser:
- 4 store kalkuntrommestikker;
- 500 ml vann;
- 80 g honning;
- 1 sitron;
- 6-8 erter svart pepper;
- 1/2 ss. salt;
For sausen:
- 100 g smør;
- 3/4 ts hver karri, malt paprika og oregano;
- 1/2 ts salt.
Klem sitronsaft og hell i en stor beholder. Tilsett honning, pepperkorn og salt der og rør godt. Fyll marinaden med vann, dypp kalkunbena i den og la stå i 12-24 timer. Bløtgjøre oljen ved å holde den ved romtemperatur i 30-40 minutter. Visp den med salt og krydder.
Fjern trommestikkene fra marinaden, tørk dem på et brett eller skjærebrett, og legg dem i en oljet bakebolle. Ta en kokebørste, dypp den i sausen, og smør fjærkrebitene sjenerøst på alle sider. Sett ovntemperaturen til 180oC og kok fatet i 30 minutter, øk deretter varmen til 220oC og brun beina i 10-15 minutter.
En enkel oppskrift på bakte kalkunbein
Ingredienser:
- 2 kalkuntrommestikker;
- 100 ml 33-35% krem;
- 2 fedd hvitløk;
- 1/2 ts malt hvit pepper;
- 1 ts salt.
Skrell hvitløksfedd og hakk fint. Lag kutt i kalkunkjøttet og fyll bena med hvitløk. Gni dem med salt og pepper, legg i en form, krem og dekk med folie. Plasser parabolen i ovnen i 40 minutter ved 180oC, fjern deretter sølvpapiret og bake kalkunens trommestikker i ytterligere 15 minutter ved 200-220oC.
