Deilig, nærende, hjemmelaget gelékjøtt ble tradisjonelt tilberedt i Russland til et festbord. Gelert kjøtt stimulerer appetitten, det er spesielt godt med pepperrot eller sennep. Å vite noen av funksjonene ved tilberedningen av denne retten, kan du trygt komme deg i gang med. Kokeprosessen er lang, men resultatet er verdt det.
Det er nødvendig
- - kalvben - 1 stk;
- - svinekjøtt - 700 g;
- - biffskaft - 600-700 g;
- - kyllingkjøtt - 500 g;
- - løk - 3 stk.;
- - hvitløk - 4-5 fedd;
- - laurbærblad - 2 stk.;
- - salt og pepper - etter smak;
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du velger produkter til gelert kjøtt, vær oppmerksom på produktene. For eksempel skal skaftet ikke være veldig fettete, men heller kjøttfullt. Benet skal ikke ha fremmed lukt og spor etter gjentatt frosting. Alle kjøttingredienser må hakkes i biter og skylles i flere vann, og det er bedre å suge i vann i 1-2 timer.
Steg 2
Ha alle kjøttprodukter i en stor gryte, 6 liter, fyll med vann. Vann kan beregnes for 1 kilo kjøtt - 2 liter vann. Det er godt å fylle den med en margin, tk. tilsetning under tilberedning anbefales ikke. Så snart kjøttet og vannet koker, fjern skummet og skru ned varmen. Buljongen skal ikke koke, men stille "hvisk". Kok hjemmelaget gelékjøtt i 6-7 timer.
Trinn 3
Etter 5 timers matlaging, tilsett salt i bryggen, senk laurbærbladene og løken. Skrell løken ikke helt, la det nederste laget av skall være.
Trinn 4
Fjern det ferdige kjøttet fra buljongen, avkjøl og demonter det med rene hender, fjern alt bein, skinn osv. Hakk rent kjøtt, hvis ønskelig, enten for hånd eller med en blender.
Trinn 5
Fjern laurbærbladet og løkhodene fra den ferdige kjøttkraften, sil den gjennom en sil eller osteklut.
Trinn 6
Del kjøttet i form, i håp om at kjøttet og buljongen skal passe i to. Skrell hvitløk, hakk den fint, bland med kjøttet. Hell buljongen i hver bolle og avkjøl eller avkjøl. Server det ferdige hjemmelagde gelékjøttet med sennep og pepperrot.
