Eksotismen til orienten på tallerkenen din er en delikat og solid salat av kinesiske nudler. Kok det med kjøtt, fjærfe eller helt vegetarisk for et næringsrikt og deilig måltid. Den kan tilbys hjemme til lunsj eller legges på et festbord.
Kinesisk nudelsalat med kylling og grønnsaker
Ingredienser:
- 150 g kinesiske nudler (funchose);
- 150 g hakket kylling;
- 1 hver gulrot, agurk og paprika;
- 2 fedd hvitløk;
- 20 g koriander
- 2 ss. hvite sesamfrø;
- 1 ts karri;
- 120 ml soyasaus;
- 80 ml olivenolje;
- 50 ml vann;
- 30 ml sitronsaft;
- 20 ml vegetabilsk olje.
Stek hakket kylling i vegetabilsk olje til den er mør, rør hele tiden og knus klumper. Skrell store grønnsaker og hakk fint, knus hvitløksfeddene i en spesiell presse eller rist. Soak nudler i kaldt vann i 3 minutter, avløp. Hell kokende vann over funchosen og la den være der i 5 minutter, og kast den i et dørslag.
I en kasserolle kombinerer du vannet med soyasaus, sitronsaft, olivenolje, hvitløk, karri og hakket koriander. La småkoke i 2 minutter på svak varme. Kombiner nudler med grønnsaker og kjøttdeig i en salatskål, smak til med varm marinade og bland godt. La salaten sitte i en halv time, og dryss deretter med sesamfrø.
Kinesisk nudelsalat med biff
Ingredienser:
- 150 g kinesiske nudler;
- 450 g stekt biff
- 350 g grønn asparges;
- 50 g grønne løk;
- 100 ml teriyakisaus og tørr rødvin;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 1 ts sesamolje;
- 1 fedd hvitløk;
- 2 cm ingefærrot;
- 4 stjerner av anis;
- 1 ts revet skall;
- en klype tørket chili og fennikelfrø.
Lag en marinade med teriyakisaus og vin, knust hvitløk, revet ingefær, skall og krydder. Pisk den med en gaffel og hell et par skjeer i stekepannen. Skjær av endene på aspargesen, blancher den i 5 minutter i saltvann, ha i et dørslag og stek deretter i litt marinade til det er mørt. Fordamp den resterende sausen i en kjele til en fjerdedel av volumet, sett til side. Rør inn begge typer olje og tilsett kjøttet kuttet i strimler.
Legg de kinesiske nudlene i bløt i varmt vann i noen minutter, skyll deretter under springen og skjær i mindre biter. Legg alle salatingrediensene i en stor bolle og rør med to store gafler.
Vegetarisk kinesisk nudelsalat
Ingredienser:
- 80 g kinesiske nudler;
- 1 aubergine
- 1 grønn paprika;
- 2 agurker;
- 50 g grønn salat;
-150 g pitted oliven;
- 50 ml soyasaus;
- 20 ml sitronsaft;
- 1 ss. Sahara;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Skrell aubergine, agurk, pepper, salat og skjær i strimler, oliven i halvdel eller kvart. Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek auberginen med et par klyper salt. Overfør grønnsaken til et tykt papirhåndkle. Kok kinesiske nudler. Samle alle ingrediensene i en bolle, hell over med en blanding av sitronsaft, soyasaus og sukker.
