Zucotto er en italiensk rett. Dette er navnet på den kuppelformede kaken. Bløtlagt i italiensk marengs inne og ute, samt vaniljesaus, suge og pisket krem. Det smaker iskrem.
Det er nødvendig
- - 3 egg
- - 6 proteiner
- - 2 eggeplommer
- - 400 g granulert sukker
- - 125 g mel
- - 100 ml melk
- - 570 ml krem
- - 120 g mørk sjokolade
- - 10 g vanillin
- - 1/4 ts salt
- - 150 ml vann
- - 4 ss. l. melis
- - 50 g kakaopulver
- - 1 ss. cognac
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek en kjeks. Pisk med en mikser 100 g granulert sukker og 3 egg. Tilsett salt, mel og vanillin. Legg deigen i et bakepapirkledd fat. I en ovn som er forvarmet til 180 grader, stek kjeksen i ca 25-30 minutter. Kontroller kjeksens beredskap med en fyrstikk, hvis den er tørr, kan du trekke den ut.
Steg 2
Lag en vaniljesaus. Pisk med en mikser 40 g granulert sukker, 25 g mel og to eggeplommer, pisk godt til det er glatt. Varm opp melken i en kjele og hell i eggeplommeblandingen. Rør og sett på brann, kok til kokende. Fjern fra varmen og la avkjøles i 10-20 minutter.
Trinn 3
Forbered marengsen. Visp granulert sukker, 6 eggehviter og vann til stabile topper. Bland 125 g granulert sukker og 50 ml vann, ta fyr og kok opp. Fjern fra varmen og pisk med en mikser i ca 20-25 minutter.
Trinn 4
Dekk formen med folie. Skjær kjeksen i strimler, del dem i 3 stykker, legg den første biten i formen. Hakk 50 g mørk sjokolade og dryss over en svampekake.
Trinn 5
Gjør en impregnering. Oppløs 50 g granulert sukker i 50 ml vann. Avkjøl blandingen og tilsett cognac. Tilbered pisket krem. Visp krem og melis i en mikser.
Trinn 6
Kombiner 1/2 marengs med vaniljesaus, rør og tilsett 1/2 kremfløte. Smør den resulterende kjeksmassen. Dekk deretter til med det andre kjeksstykket og suge. Dekk til med det siste kjeksstykket. Bland marengs med sjokoladeflis og pisket krem, pensle over en svampekake. Oppbevares på et kjølig sted i 4-6 timer. Fjern kaken og dryss over kakaopulver.
