Kokosmelk eller masse kan være grunnlaget for et bredt utvalg av retter, fra supper og gryteretter til cocktailer og desserter. Delikat aroma og søtaktig smak vil gi nye nyanser til rettene. Kokosnøtter er moderat i kalorier og rike på fiber og vitaminer, så de bør inkluderes i den daglige menyen.
Det er nødvendig
- Lam med kokosnøtt:
- - 400 g magert lam;
- - 0,5 kokosnøtt;
- - 2 løk;
- - en liten rot ingefær;
- - 1 fedd hvitløk;
- - 1 ts sennepsfrø;
- - 1 laurbærblad;
- - 3 nellikeknopper;
- - 0,5 ts hver av gurkemeie, malt chili og koriander;
- - vegetabilsk olje;
- - salt;
- - nykvernet sort pepper.
- Kokosnøttkaker:
- - 150 g kokosnøtt;
- - 100 g smør;
- - 1 glass mel;
- - 5 ss. ss sukker;
- - 0,25 ts salt;
- - 0,5 kopper skrelte mandler;
- - kokosflak for dryssing.
- Kokosmuffins:
- For testen:
- - 1 glass mel;
- - 2 ts bakepulver;
- - 1 egg
- - 0,75 glass sukker;
- - 150 ml yoghurt;
- - 4 ss. ss kokosnøtt;
- - 100 g friske jordbær;
- - 80 g smør;
- - en klype salt.
- For kremen:
- - 400 ml tung krem;
- - 2 ss. ss pulverisert sukker;
- - 2 ss. ss kokoslikør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lam med kokosnøtt
Hakk kokosnøtten tynt, rasp ingefærrot på et fint rivjern. Før hvitløken gjennom en presse, knus nellik og laurbærblad i en mørtel. Hakk løken og stek den i varm vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett hakkede løvblad og nellik, sennepsfrø, chili, gurkemeie, koriander, hvitløk og ingefær i løken. Tilsett kokos og varm blanding over svak varme.
Steg 2
Skyll det ikke altfor fete lammet, tørk og skjær i terninger. Ha kjøttet i en stekepanne, øk varmen, og rør om og til, til den er gyldenbrun. Hell i kokende vann, dekk pannen med lokk og la lammet småkoke i 35-40 minutter. Tilsett til slutt salt og nykvernet sort pepper.
Trinn 3
Kokosnøttkaker
Legg smøret i en bolle og legg det i en kjele med kokende vann. Tilsett sukker, og smør blandingen til den er jevn under omrøring. Skrell kokosnøtten, skjær massen i biter og hakk i en blender. Fjern det smeltede smøret fra varmen og tilsett kokospuréen i den. Rør, tilsett salt og siktet hvetemel. Elt en myk deig.
Trinn 4
Blanjer de skrelte mandlene i kokende vann, fjern den seige huden fra kjernene. Rull kokosdeigen i små kuler, legg mandler i midten av hver. Dypp i kokosnøtten og legg på et bakepapirkledd bakepapir. Plasser kakene i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek i omtrent en halv time, fjern deretter varene og avkjøl på risten.
Trinn 5
Kokosmuffins
Sikt melet. Hell den i en bolle og bland med bakepulver, salt og kokosnøtt. Pisk egg og sukker i en egen bolle. Smelt smøret og tilsett det i eggeblandingen. Tilsett yoghurt og rør godt. Hell melblandingen i porsjoner, og gni klumpene forsiktig.
Trinn 6
Sorter jordbærene, skyll og tørk. Skjær bærene i biter og tilsett deigen. Rør forsiktig fra topp til bunn og legg i muffinsformer. For å gjøre de ferdige produktene lettere tilgjengelige, kan papirstikkontakter settes inn i formene. Fyll med deig ikke mer enn 2/3 av volumet, ettersom produktene hever når du baker. Plasser muffinsene i en forvarmet ovn på 200 ° C og stek i ca. 25 minutter, fjern dem og avkjøl på brettet.
Trinn 7
Pisk den avkjølte kremen til et tykt skum sammen med melis. På slutten av piskingen, tilsett kokosnøttlikør i kremen. Bruk en kondisjonssprøyte til å plassere fluffy "caps" på muffinsene og dryss dem med sukkerperler.
