De rimeligste soppene - østerssopp har en delikat smak og koker veldig raskt. De inneholder essensielle aminosyrer som er nesten identiske med kjøttets, og anbefales derfor sterkt for vegetariske menyer. Østerssoppsupper har en søt ettersmak som perfekt suppleres med en rekke ingredienser.
Hvordan velge østerssopp til suppe
Når du velger sopp til suppe, vær oppmerksom på lukten, den skal være svak og litt fuktig. En lukt med antydninger av forråtnelse indikerer ødeleggelsen av produktet.
Utvendig bør østerssopp være lett, med en trimmet stamme. Mørke rustne flekker på soppoverflaten indikerer at de har ligget lenge. Ved berøring skal produktet være elastisk, mykt, lett fuktighet er tillatt.
Sprekker på sopphetten indikerer at produktet er tørt, noe som betyr at en buljong av høy kvalitet til buljongen ikke fungerer. Sopp kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager. Før du koker, skyll østerssoppen med rennende vann og hell over kokende vann; det er ikke nødvendig å rengjøre dem hvis det ikke er angitt i oppskriften.
Enkel østerssuppe med poteter: en klassisk oppskrift
Buljongen med østerssopp i denne suppen viser seg å være rik, har en mørk farge og en sterk aroma. Retten kan tilskrives et magert, vegansk kosthold. Hvis ønskelig, kan du legge til flere poteter enn angitt i oppskriften. Dette vil gjøre suppen enda mer tilfredsstillende.
Du vil trenge:
- østerssopp - 300 g;
- gulrøtter - 1 stk.;
- poteter - 5 stk.;
- løk - 1 stk.;
- Provencalske urter å velge mellom - 15 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- fersk persille - 10 g.
Skrell og terninger potetene og kok i saltet vann i en kjele. Skrell gulrøttene, rasp og tilsett halvparten av potetene i vannet.
Vask østerssoppen og del den i to. Skjær den første halvdelen av soppen i store biter og send også til potetene, finhakk den andre delen og sett til side for nå.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, stek finhakket løk og den andre halvparten av revne gulrøtter. Når løken er gyllen, tilsett den forhåndsskårne østerssoppen i den og salt salt etter smak. Stek soppen til den er gyldenbrun.
Etter at potetene er kokt, legg soppsteken i en kasserolle og kok buljongen igjen. Tilsett provencalske urter, slå av varmen og la suppen trekke i 7-10 minutter.
Hell soppkraften med østerssopp i boller og dryss over finhakket persille. Server suppen med rugkrutonger.
Østerssopp og kyllingsuppe
Denne solide variasjonen er perfekt for vintermiddager. En tykk, næringsrik buljong, en kombinasjon av kjøtt- og soppproteiner, vil være nyttig for både idrettsutøvere og ungdommer, hvis kropp gjennomgår en prosess med rask vekst. Østerssopp og kyllingsoppsopp forårsaker ikke døsighet og overspising i magen, men mettes med en porsjon.
Du vil trenge:
- østerssopp - 250 g;
- kyllingfilet - 100 g;
- poteter - 4 stk.;
- løk - 1 stk.;
- selleri - 5 g;
- purre - 10 g;
- persille greener - 15 g.
Vask kyllingfilet og den skrelte løken, legg i en kjele, dekk med vann, salt og kok til den er mørt. Husk å skumme av skummet når vannet koker.
Fjern kjøttet, avkjøl og skjær i små biter. Kast løken. Legg først de skrelte og terninger i potet i buljongen, og sett etter 15 minutter østerssoppen, hakket på store skiver, i buljongen.
Etter 10 minutter, legg kyllingen tilbake i gryten og kok i ytterligere 15 minutter. Suppa vil da være klar. Server drysset med fersk persille, selleri og purre.
Østerssopp og nudelsuppe
Østerssopp nudelsuppe er et enkelt, men likevel solid lunsjalternativ. Det er bra hvis du koker nudlene selv, men de kjøpte eggnudlene, spesielt, vil være gode. Du må velge lange og tynne typer. Bruk kokte kyllingegg til pikant i oppskriften, de vil forbedre rettens tekstur og smak.
Du vil trenge:
- østerssopp - 250 g;
- nudler - 50 g;
- løk - 1 stk.
- poteter - 4 stk.;
- egg - 2 stk.;
- tomatpuré - 30 g;
- persille greener - 50 g;
- grønne løk - 10 g;
- vegetabilsk olje - 60 ml.
Skjær potetene i strimler, la dem koke i saltvann. Skrell og hakk løken, stek den lett i vegetabilsk olje, tilsett tomatpasta i pannen.
Hakk østerssoppen og tilsett i løken, tilsett litt salt i blandingen og stek til den er brunet. Når potetene er kokt, tilsett soppsteking i pannen, legg nudlene.
Rør og kok suppen, rør av og til for å holde nudlene i å klebe seg. Etter koking, slå av varmen og la suppen stå i 5 minutter under lukket lokk.
Kok eggene hardt, skrell dem og del dem i to. Skill eggeplommene, rasp og hakk de hvite med en kniv. Tilsett disse ingrediensene i soppsuppe. Røre. Suppa er klar, server med persille og finhakket grønn løk.
Østerssoppesuppe med hvitvin
Krydderne som tilbys i suppeoppskriften velges optimalt, men avhengig av smakspreferanser kan du fjerne noe eller legge til andre krydder.
Du vil trenge:
- østerssopp - 400 g;
- kyllingbuljong - 1,5 l;
- tørr hvitvin - 80 ml;
- smør - 100 g;
- mel - 50 g;
- løk - 2 stk.;
- muskat - 3 g;
- tørket koriander - 5 g;
- tørket dill - 10 g;
- ingefær - 3 g;
- paprika - 3 g.
Skrell og hakk løken og lag i halve smøret i en skillet. Skjær soppen i tynne, men store skiver, ha på løken, salt alt etter smak.
Kok buljongen, hell to øser i en separat kopp, og hell deretter hvitvinen i suppen. Send soppen stekt med løk til buljongen.
Varm det gjenværende smøret i en stekepanne og hell i den hellede buljongen, tilsett mel, hakket dill og koriander, paprika, ingefær, muskat.
Bland alt grundig slik at det ikke dannes melklumper, og hold det på fyr til sausen tykner litt. Hell deretter sausen i en gryte, kok suppen, slå den av og la den brygge under lokket i 15 minutter. Server suppen med østerssopp og hvitvin med rømme.
Suppe med østerssopp og smeltet ost
Den bearbeidede osten gir soppsuppen en mild, kremaktig smak. Kjøttkraften viser seg å være hvit med en vakker lysegul fargetone. Det er imidlertid viktig å bare bruke et bearbeidet produkt av høy kvalitet med en naturlig sammensetning slik at suppen ikke stratifiseres.
Du vil trenge:
- bearbeidet ost - 2 stk.;
- østerssopp - 300 g;
- løk - 1 stk.;
- poteter - 4 stk.;
- solsikkeolje - 50 ml:
- persille greener - 5 g.
Skrell og terninger potetene. Hell 2 liter vann i en gryte, sett på brann og tilsett poteter, salt. Skrell og finhakk løken, skrell og rasp gulrøttene.
Varm solsikkeoljen i en skillet, tilsett løk og gulrøtter og lagre grønnsakene til de er gyldenbrune. Skjær østerssoppen i skiver og tilsett i pannen, salt og bland alt. Stek soppen i 3-4 minutter, rør av og til.
Ha den ferdige soppstekingen i en kjele. Skjær den bearbeidede osten i tynne skiver og legg dem gradvis i buljongen, rør hele tiden slik at de oppløses og ikke henger sammen.
Kok suppen til all osten er smeltet i buljongen. Etter det, la fatet stå i 5 minutter under lukket lokk og hell i tallerkener. Pynt med en kvist persille når du serverer. Hvis du ønsker det, kan du servere hvitløkskrutonger med soppsuppe.
Østerssoppsuppe tilberedt i en langsom komfyr
For en multikooker må du tilberede alle ingrediensene og velge riktig tilberedningsmodus. Soppsuppe fra en multikooker vil bevare flere av de gunstige egenskapene til produktene.
Du vil trenge:
- østerssopp - 200 g;
- poteter - 4 stk.;
- ris - 30 g;
- løk - 1 stk.;
- ung hvitløk - 5 g;
- gulrøtter - 1 stk.;
- rømme - 50 ml;
- solsikkeolje - 50 ml.
Hell solsikkeolje i multikookerskålen, ha finhakket løk, revet gulrøtter. Sett og slå på "Stek" eller "Bake" -modus. Etter 3 minutter, tilsett de tynne hakkede soppene og hvitløken knust i en presse til bollen.
Etter ytterligere 5 minutter, tilsett ris i bollen, stek den i 5-7 minutter og slå av modusen. Hell vann i en bolle og salt. Skjær potetene i strimler, ha i en bolle, bland alt og dekk multikookeren med et lokk.
Velg modus: "Suppe", "Stew", "Multi", og still inn tiden - 30 minutter. Etter pipet, slå av multikookeren og la suppen sitte i ytterligere 10 minutter. Hell østerssoppsuppen i boller og smak til med en skje rømme eller fettfattig fløte.
Kremet suppe med østerssopp og blomkål
Du vil trenge:
- østerssopp - 200 g;
- blomkål - 300 g;
- smør - 100 g;
- poteter - 5 stk.;
- melk - 800 ml.
Skrell poteter og hakk med kål, kok grønnsaker i saltvann. Separer et par kålblomstrer, hakk fint og sett til side.
Hakk løken fint og stek med sopp i smør, salt etter smak. Sett av en tredjedel av steken. Varm opp melken. Ha hovedstekingen på potetene og kålen, hell melken over massen, tilsett det gjenværende smeltede smøret der.
Visp suppen med en blender til blandingen er glatt. Hell i forsinket steking og tilsett kål, kok i ytterligere 15 minutter og server med urter og krutonger.
