Den mest delikate kebaben er utvilsomt den som tilberedes i naturen med egne hender. Retten skal tilberedes i henhold til de klassiske oppskriftene som er bevart i Georgia og Armenia. Det er ikke uten grunn at mange land innrømmer at det er den tradisjonelle shish-kebaben som er den mest delikate.
Det er nødvendig
- - grill;
- - spyd;
- - vintreet eller frukttre;
- - hals, indrefilet eller svin eller lam;
- - krydder;
- - krydder;
- - sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Etter å ha unnfanget å lage en grill, ta vare på nødvendig drivstoff. Selvfølgelig kan du kjøpe kull, men det anbefales å steke kjøttbitene bare på vinranker eller fruktved. Plasser forhånds gjennomvåt frukt og grener på toppen av drivstoffet for å gi smak. Stek kjøttet over god varme for å skape en sprø skorpe, og hold saften inne i bitene. Gjennomsnittlig tilberedningstid for en porsjon bør være 15 minutter.
Steg 2
Den mest delikate kebaben er hentet fra kjøtt, hvis fibre er minst fysisk bearbeidet. Velg nakke og indrefilet av svin eller lam. En god kebab oppnås fra ømt kalv. Oksekjøtt passer ikke til denne retten, da den blir for seig og tørr under steking. Kjøp ferskt kjøtt til grill. Det anbefales ikke å ta det ferdige syltede produktet, siden det er umulig å vurdere kvaliteten før du tilbereder parabolen. Frossent kjøtt inneholder utilstrekkelig fuktighet og blir seigt under steking.
Trinn 3
En deilig kebaboppskrift inkluderer ikke alltid marinade. For eksempel antas det i Armenia at det er nok å bare bruke krydder for å få en ekstraordinær velsmakende rett. Hvis du bestemmer deg for å marinere kjøttet, ha det i marinaden i minst 2 timer. Delikate biter kan enkelt blandes med urter, krydder og vegetabilsk olje. Soak heller tøft kjøtt i sitron- eller granateplejuice, bordeddik. En god effekt oppnås ved marinering av kjøtt i kullsyreholdig mineralvann.
Trinn 4
For svinekjøtt, bruk dragon, basilikum, persille, koriander. Lam passer godt til persille, rosmarin og basilikum. For kalv, ta koriander, basilikum og humle-suneli krydder. Husk at fersk basilikum smaker bittert under varmebehandling, så det er bedre å bruke tørkede urter. Legg ikke mer enn 5-6 kjøttstykker på spydene, fordel dem jevnt og la det være tomt på spydene.
