"Charlotte" er en favorittpai siden barndommen. Delikat, luftig svampekake, saftige epleskiver og den deilige lukten av vanilje. Det ser ut til at selv et barn kan lage en så enkel dessert. Hvorfor bærer alles favorittkake dette navnet?
Det viser seg at Charlotte-kaken ble oppfunnet i England. En dessert kalt "Charlotte" ble først tilberedt i andre halvdel av 1700-tallet spesielt for kona til kong George III, Charlotte av Mecklenburg-Strelitz, som nedlatende for epleprodusenter.
Opprinnelig krevde denne desserten ingen kulinarisk prosessering og var bare en slags gammel engelsk brødpudding. Brødstykker ble dynket i sirup laget av epler, pærer eller aprikoser, disse bitene ble lagt lagvis, og en fruktfylling ble plassert mellom dem. På toppen ble "Charlotte" også dekket med brødskiver dynket i sirup.
Fundamentale endringer i oppskriften skjedde 20 år senere, da den franske kokken Marie Antoine Korem tilberedte "Charlotte", og erstattet brødet med den mer raffinerte smaken av "Savoyardi" (damefingrene) kaker.
I Russland ble "Charlotte" "Charlotte". De russiske kokkene bestemte seg for å fylle eplene med kjeksdeig, og bakte deretter alt sammen i ovnen.
Siden har den engelske desserten blitt som den samme eplepai vi er så vant til!
