Kål er en sjelden plante. Den vokser i Sentral- og Sør-Amerika. Kålstammen brukes til mat, som overgår poteter i ernæringsmessige egenskaper.
Beskrivelse av anlegget
Det vitenskapelige navnet på karibisk kål er Xanthosoma Arrowhead. Det kalles også Malanga. Hun tilhører aroid-familien. Dette produktet finnes i bondemarkeder i USA. Det selges noen ganger i Korea og andre land i det tropiske Asia. Generelt er anlegget hjemmet til tropiske regioner i Venezuela, Brasil, Nicaragua, Colombia, Costa Rica, Panama, Antillene, Guatemala, Mexico.
En voksen plante kan nå en høyde på to meter. Bladene er store og grønne. Den pilformede stammen er rettet oppover. Petioles kan gå dypt i bakken opp til to meter. Malanga er dyrket for sine knollete og brune hårete jordstengler. De er veldig næringsrike og stivelsesholdige. Noen ganger spises stengler og blader. Fra plantens røtter får man mel til å bake forskjellige produkter.
Retter med Malanga
De som har smakt malanga minst en gang i livet, beskriver smaken som nøtteaktig og jordaktig. Noen sier at knollen ser mer ut som en nøtt enn en grønnsak på grunn av smaken. For konsum blir knollen stekt, stuet eller grillet. Malanga-blader brukes i lapskaus og andre grønnsaksretter. Unge og ømme knoller blir spesielt verdsatt. Hvis Malanga-knollen er hakket, vil det være et hvitt kremaktig kjøtt.
For å tilberede mel blir knollen malt til en pasta. Melet er rikt og stivelsesholdig. Stivelsespartiklene i Malang er imidlertid veldig små. Derfor er melet laget av denne grønnsaken allergivennlig. Dette er spesielt viktig for de med matallergi.
For å tilberede en av de tradisjonelle rettene, ta 1 revet Malanga, 1 egg, 1 løk, 2 fedd hvitløk, et halvt glass vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak. Først må du kombinere alle ingrediensene (unntatt olje) i en homogen pasta i en stor bolle. Blandingen skal ligne deigen i form. Form deigen til kuler og stek dem i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Prosessen ligner på å lage potetpannekaker. Malanga spiller imidlertid en nøkkelrolle her.
For å lage Malanga-suppe trenger du 2 Malanga, 4 fedd hvitløk, 1/3 kopp olivenolje, 2 kopper kylling eller vegetabilsk buljong, salt etter smak. Ha hvitløk i olivenolje, forvarm ovnen, dekk hvitløk med folie og stek til den er mørt. Dette tar omtrent 35 minutter. I mellomtiden legger du Malanga i en kjele med saltet kokende vann og koker til det er mørt. Matlaging Malanga tar 30-35 minutter. Overfør deretter Malanga til en stor bolle. Tilsett hvitløk og olje der. Pisk alt med en elektrisk mikser til nesten puré. Tilsett buljong mens du slår. Krydre til slutt retten med salt og pepper.
