Magre eller veganske blomkålkjøttkaker er uvanlige og deilige. Du kan servere disse kjøttbollene som andre rett, stuet i tomat eller hvit saus, pyntet med potetmos, ris eller pasta. Du kan også bruke veganske kjøttboller som et tillegg til mager suppe.
Det er nødvendig
- blomkål - 100 g
- courgette - 50 g
- poteter - 150 g
- sesamfrø - 4 ss
- mel - 1 ss
- brødsmuler - 3 - 4 ss
- salt, krydder - etter smak
- vegetabilsk olje - 2-3 ss
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du tilberede grønnsaker. Alle av dem brukes rå og først etter dannelsen av kjøttboller varmebehandles.
Steg 2
Skrell og rasp poteter. Det er ikke nødvendig å skylle det ut eller presse ut overflødig fuktighet.
Riv courgetten her på et fint rivjern. Hvis grønnsaken er ung, er det ikke nødvendig å skrelle den. Hvis courgetten er gammel, med store harde frø og tøff hud, må den skrelles.
Hakk blomkålblomstene med en fin skarp kniv og tilsett i grønnsaksblandingen.
Trinn 3
Legg de hvite sesamfrøene i en kaffekvern og mal. Ha deretter i en blenderbolle og hell i 400 ml kaldt vann. Visp med en blender og sil. Hell væsken i en egen krukke, da den resulterende sesammelken er en verdifull mat i seg selv, og i tillegg kan den brukes til å lage en vegansk eller mager hvit meieribasert saus.
Trinn 4
Ha den resterende kaken i en bolle med tilberedte grønnsaker. Salt blandingen etter eget ønske, tilsett krydder. Dette kan være tørre urter som oregano eller malt krydder. Malet koriander, muskat, bukkehornkløver passer godt til grønnsaker. Eller bruk andre krydder du liker.
Trinn 5
Tilsett hvetemel. Denne komponenten er nødvendig her for å binde biter av grønnsaker slik at kjøttbollene ikke faller fra hverandre under tilberedningsprosessen. Du trenger veldig lite mel, ikke mer enn en spiseskje. Bland den resulterende sammensetningen godt slik at melet trenger inn mellom alle bitene, bland med grønnsaksjuice.
Trinn 6
Hell brødsmulene i en tallerken separat. Varm opp 2 til 3 ss olje i en skillet. Ta en halv spiseskje av grønnsaksblandingen hver, form en ball med hendene og rull i brødsmuler.
Trinn 7
Stek på alle sider over laveste varme, og dekk til pannen med et lokk. Eller du kan bake kjøttkaker i ovnen. I dette tilfellet legger du de tilberedte kjøttbollene på et smurt bakeplate og koker i ovnen på 220 grader i ca 20 minutter eller til de er gyldenbrune.
Trinn 8
Magre blomkålkjøttboller tilberedt på denne måten kan tilsettes i en bolle med suppe rett før servering, eller legges i en gryte, helles over tomat eller hvit saus og småkok i 2-3 minutter.
En siderett for stuvede kjøttboller i saus kan være kokte poteter, skiver eller knuses i potetmos, kokt ris eller hvilken som helst pasta.
