Fyllingsalternativer for magre paier kan være forskjellige: søt, grønnsak og til og med fisk. Den enkleste og rimeligste fyllingen av hvitkål. Fersk tilberedes i løpet av minutter, men du kan også bruke surkål, men det tar mye lengre tid å steke. Etter eget skjønn, kan du legge løk og gulrøtter, kokte linser, sopp, potetmos og mye mer til kålen, som er tillatt i den magre menyen.
Ingredienser for 10-12 serveringsmager paier:
• 1, 5-1, 8 kg mel;
• 800 ml varmt vann;
• 70 g fersk gjær eller granulert pose;
• 1 kopp sukker;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 2, 5-3 ts. grovt salt;
• 1 kg hvitkål;
• 2 stk. gulrøtter og løk;
• 1 ts. malt pepper;
• sterke og søte teblader (for smøring av paier).
Vi tar et glass varmt vann og rører fersk eller tørr gjær i den. Tilsett deretter 1/2 ss til denne blandingen. ss sukker, rør igjen og la stå i noen minutter.
Hell det gjenværende vannet i en annen tallerken. Oppløs alt sukker, salt, hell i 120-150 ml solsikkeolje og gjærblanding. Rør med en gaffel, tilsett litt mel og elt en elastisk deig til magre paier, som ikke skal feste seg til hendene.
For å gjøre deigen elastisk og myk, anbefales det å sile melet. Dekk den ferdige deigklumpen i en bolle med et håndkle, og la den stå på et varmt sted, la den komme opp to eller tre ganger, elt den etter hver heving.
For å fylle paiene, finhakk kålen, legg den i et dørslag og skåld med kokende vann, la den sitte i 10 minutter.
Vi varmer opp vegetabilsk olje. Hakk løken, tre gulrøtter, stek grønnsakene til de er gyldne. Vi transporterer dampet kål til dem, salt, pepper og stek i 7-8 minutter.
Vi river av klumpene fra deigen, ruller kuler ut av dem, flater dem, setter kålfyllingen i midten og skulpturerer paier.
Vi baker deilige paier med kål i ovnen på et smurt bakeplate. Temperaturen er 200-210 grader, tiden er 12-16 minutter. Smør overflaten med teblader før du sender paiene til ovnen, slik at produktene kommer ut vakre og rødbrune.
