Italiensk pasta blir mer og mer populær i Russland, og i dag prøver husmødre å lage den på kjøkkenet sitt. Og hvis pasta med flytende tomatsaus ikke er helt kjent for russere, så virker det med kjøttsaus ganske attraktivt. Den klassiske Bolognese-sausen er ideell for en festlig eller uformell middag.
Det er nødvendig
-
- Kjøttdeig 700 g
- hermetiske tomater i egen juice 800 g
- løk 1 stk
- gulrøtter 1 stk
- 100 ml tørr rødvin
- fersk basilikum
- oliven olje
- salt
- pepper
- muskat
- Parmesan ost
- spaghetti eller fettuccini pasta 500 g
Bruksanvisning
Trinn 1
Lage mat. Skrell og finhakk løken, fjern tomatene fra krukken, fjern skallet og puré i en blender med saften, skrell og rasp gulrøttene. Skill basilikumbladene fra stilkene, skyll godt i kaldt vann, tørk. Hakk dem så fint.
Steg 2
Varm opp en dyp skillet (sautépanne) med olivenolje. Sauter løk og gulrøtter over middels varme til de er myke (ca. 4-5 minutter under konstant omrøring).
Trinn 3
Tilsett kjøttdeig i kasserollen. Bruk en slikkepott til å bryte opp store klumper under omrøring. Stek kjøttdeig over middels varme i 10-15 minutter, rør av og til. Hvis du vil ha en tykk saus uten store klumper, bruk en gaffel. Elt kjøttdeigklumpene mens du steker, og du vil ende opp med en homogen tomatkjøttmasse.
Trinn 4
Hell vin i pannen, slå på maksimal varme og fordamp alkoholen i noen minutter.
Trinn 5
Hell tomatpastaen til den resulterende sausen, tilsett basilikum, salt, sort pepper og muskat på tuppen av kniven. Rør sausen grundig, la den koke. Senk deretter varmen til lav, dekk til kasserollen og la koke i minst en time. Kjøttdeig vil være klar på 20 minutter, men det er viktig å putre sausen på svak varme for å få en ekte italiensk lys smak.
Trinn 6
Legg vannet i en kjele på bålet, la det koke. Mens sausen steker, kok pastaen i saltvann. Steketiden avhenger av typen pasta, vanligvis er den angitt på pakken og overstiger ikke ti minutter.
Trinn 7
Riv parmesanen. Det anbefales å bruke varianten Parmegiano Rigiano.
Trinn 8
Kast den tilberedte pastaen i et dørslag, dryss på olivenolje og rør. Deretter har du to alternativer. Du kan legge pastaen på boller og fylle den med sausen. Alternativt kan du kaste pastaen og sausen i en gryte og deretter legge på tallerkenene.
Trinn 9
Dryss parmesanost over hver porsjon.
