Egg, som kjøtt, er relatert til de mest verdifulle produktene, som ikke bare gir parabolen flere kalorier, men også forbedrer smaken på rettene betydelig. Fjærkreegg er ikke det samme i kaloriinnhold på grunn av en viss forskjell i den kjemiske formelen. Ender og gjess har et høyt kaloriinnhold i egg, siden de har et høyere fettinnhold.
I kulinariske aktiviteter har eggforedlingsprodukter - pulver og melange - blitt veldig populære. Det finnes flere typer eggpulver: tørket protein og eggeplommepulver i samme forhold; separat tørr hvit og eggeplomme; tørr omelett (lik mengde tørket eggeplomme, protein og hel fettfri melk 1: 1). Et slikt pulver har evnen til å vedvare i lang tid på grunn av det lave fuktighetsinnholdet. Den skal oppbevares på et lite opplyst og kjølig sted med en luftfuktighet på ikke mer enn 70% og ved en temperatur på to minusgrader. Dette pulveret brukes som en fullstendig erstatning for egg. Forholdet mellom pulver og egg er en til fire.
Et veldig bredt utvalg av forskjellige eggretter tilberedes, de er en del av en rekke retter i matlaging, de brukes også som tilbehør. Kokende egg kan være i forskjellige grader - mykt kokt, i en pose og hardkokt. For barn anbefales det å bruke bløtkokte egg med lite varmebehandling.
Myktkokte egg legges i salt kokende vann og kokes uten å redusere varmen i tre minutter. For hvert ti egg trenger du tre liter vann og femti gram salt. Jeg legger slike egg i spesielle stativer, det serveres finmalt salt og et stykke smør.
Egg kokt i en pose. Egg tilberedes som bløtkokte egg, men kokeminuttene økes til fem. De serveres også som mykkokte egg.
Egg, kokt i en pose uten skall. Fyll en dyp gryte halvveis med vann, tilsett ti gram salt, femti gram eddik per liter vann. Sammensetningen må kokes, eggene må brytes der uten å skade eggeplommen. Stekeprosessen skal utføres over svak varme i ikke mer enn tre minutter. Samtidig kokes opp til fem egg per liter vann. Disse eggene serveres i en kald buljong.
Hardkokte egg. Egg blir plassert i vann (kaldt), slik at det dekker dem, og kokt opp og kokt fra kokepunktet i ti minutter. Etter at eggene er avkjølt i kaldt vann. De brukes til kalde supper, forretter og kjøttdeig.
Omeletten er av disse typene - naturlig, fylt og blandet med forskjellige produkter. For å tilberede en naturlig omelett blandes egg med melk og saltes. Blandingen helles i en varm stekepanne med smør. Det serveres en omelett drysset med dill. Før servering, pakk finhakket kokt kjøtt eller grønnsaker i en fylt omelett og smak til med saus. Blandede omeletter er en eggeblanding med revet ost, grønnsaker og finhakkede urter.
